Приготовить соус: сырые яичные желтки растереть с горчицей и солью, постепенно маленькими порциями добавляя растительное масло. Затем ввести мелко нарезанные огурцы, перемешать и залить этим соусом яйца.
Готовую закуску украсить листьями салата и ломтиками редиса и подать на стол.
Калорийность одной порции – примерно 190 ккал.
Фруктовый десерт со сгущенным молоком
● На 4 порции: 2 банана, 3 кислых яблока, 2 груши, 2 киви, 6–8 слив или абрикосов, 3–4 ст. ложки сгущенного молока, ½ стакана красных ягод.
Бананы и киви почистить. Яблоки, груши, сливы, абрикосы вымыть и удалить косточки. Подготовленные фрукты нарезать крупными ломтиками, залить сгущенным молоком и перемешать. Затем добавить ягоды (малину, клубнику, бруснику и т. п.), еще раз осторожно перемешать и сразу же подать на стол.
Калорийность одной порции – 150 ккал.
● На 4 порции: 2 пучка листьев салата, 1 огурец, 4 ст. ложки нежирной сметаны, 1 ст. ложка измельченного укропа, соль по вкусу.
Листья салата хорошо промыть, крупно нарезать или порвать руками. Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками, соединить с листьями салата, посолить, полить сметаной, осторожно перемешать и выложить в салатник. Готовый салат посыпать укропом и подать на стол.
Калорийность одной порции – примерно 100 ккал.
Салат из яблок с йогуртом
● На 4 порции: 4 сладких яблока, очищенных от кожицы и нарезанных ломтиками, ½ огурца, 1 ч. ложка измельченного зеленого лука, ½ стакана натурального йогурта, 4 больших листа зеленого салата, 200 г домашнего сыра (типа сулугуни), 1 ч. ложка лимонного сока, молотый черный перец и соль по вкусу.
Йогурт перемешать с лимонным соком, солью и молотым перцем. Огурец нарезать кружочками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать небольшими ломтиками или кубиками, перемешать с огурцами и зеленым луком и залить заправкой из йогурта. На тарелки положить по вымытому листу зеленого салата, на каждый лист выложить порцию нарезанного кубиками сыра, а сверху – салат с йогуртом.
Калорийность одной порции – 220 ккал.
Салат из листьев зеленого салата с медом
● На 6 порций: 2 пучка листьев зеленого салата разных сортов, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка жидкого меда, 2 ч. ложки винного уксуса, молотый черный перец и соль по вкусу.
Листья салата ополоснуть, порвать руками на кусочки (или использовать маленькие листики) и выложить в большую миску.
Оливковое масло соединить с медом и уксусом и взбить венчиком или миксером, после чего посолить и поперчить. Полученной заправкой полить салат, перемешать и подать блюдо на стол.