Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из болгарского перца и цветной капусты в уксусном маринаде Ингредиенты
1 кг болгарского перца, 1 кг цветной капусты, 180 мл 9 %-ного уксуса, 20 г сахара, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.
Капусту и болгарский перец разложить по банкам и залить охлажденным маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из болгарского перца, патиссонов и кабачков Ингредиенты
1 кг болгарского перца, 500 г патиссонов, 1 пучок зелени укропа, 300 г кабачков, 50 мл 9 %-ного уксуса, 70 г сахара, 1–2 горошины душистого перца, 2–3 горошины черного перца, соль.
Способ приготовления
Патиссоны и кабачки вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Приготовить маринад из уксуса, воды, соли, сахара, черного и душистого перца, процедить.
Болгарский перец, патиссоны и кабачки выложить вперемешку в банки, посыпать зеленью укропа, залить маринадом.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салаты из моркови и свеклы
Салат из моркови с гвоздикой, корицей и душистым перцем
Ингредиенты
1 кг моркови.
Для маринада: 1 л воды, 100 мл столового уксуса, 50 г сахара, 1 г корицы, 1 г гвоздики, лавровый лист, 2–3 горошины душистого перца, 40 г соли.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть и бланшировать в кипящей воде (диаметром 1–2 см – 2–3 минуты, диаметром 2,5–3 см – 3–4 минуты, диаметром свыше 3,5 см – 8–10 минут). После этого морковь охладить, нарезать кусочками любой формы, уложить в банку, залить горячим маринадом и герметично закрыть.
Салат из жареной моркови и лука в томатном соусе Ингредиенты
1 кг моркови, 100 мл растительного масла, 500 мл томатного сока, жареный репчатый лук, зелень петрушки и укропа, сахар, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления
Вымытую и очищенную морковь нарезать мелкими кружками или натереть на крупной терке, а затем для смягчения обжарить в растительном масле.
Излишки масла слить.
Томатный сок прокипятить в течение 15–20 минут, добавить соль, сахар, жареный лук, перец горошком, лавровый лист и вымытую и измельченную зелень укропа и петрушки.
Подготовленный томатный соус смешать с морковью в соотношении 2:3.
Смесь довести до кипения и разлить по банкам.
Пастеризовать при температуре 80 °C 40 минут и затем герметично закрыть.