1 кг грибов, 100 г репчатого лука, 20 г зелени укропа, 1 стручок горького перца, 40 мл 6 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла, 2 горошины черного перца, 2 зубчика чеснока, 10 г соли.
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить, залить водой, оставить на 2–3 часа. Потом грибы варить в свежей воде 30–40 минут. Крупные грибы нарезать. Очищенный и вымытый лук нарезать колечками 0,5 см шириной. Чеснок очистить, вымыть и разрезать каждый зубчик на 3–4 части. Зелень укропа перебрать, тщательно вымыть и мелко нарезать. Горький перец вымыть, нарезать.
Овощи, зелень, соль и уксус перемешать в большой эмалированной кастрюле и уложить в банки, на дно которых предварительно положить горький и черный перец и налить масло. Наполненные банки стерилизовать в течение 12 минут и закатать.
Салат из грибов с соком Ингредиенты
1 кг грибов, 1 л огуречного сока, 1 л яблочного сока, 10 г лимонной кислоты, 100 г сахара, соль.
Способ приготовления
Грибы тщательно промыть, очистить, нарезать очень крупные и опустить на 3–5 минут в кипящую воду с добавлением соли и лимонной кислоты. Потом выложить их в банки, залить кипящим раствором из яблочного и огуречного сока с добавлением соли и сахара. Настаивать в течение нескольких минут, затем слить жидкость в отдельную емкость, снова довести до кипения и залить грибы. Повторить еще два раза, после этого банки стерилизовать и закрыть.
Салат из грибов, моркови и яблок Ингредиенты
1 кг грибов, 500 г яблок, 500 г моркови, 3–4 листа мелиссы, 10 мл лимонной кислоты, 50 г сахара, соль.
Способ приготовления
Грибы тщательно промыть, очистить, нарезать очень крупные и опустить на 3–5 минут в кипящую воду с добавлением соли и лимонной кислоты. Яблоки вымыть, удалить сердцевине и нарезать дольками. Морковь вымыть, очистить и нашинковать. Грибы, морковь и яблоки обдать кипятком и плотно уложить в банки. Добавить вымытые листья мелиссы.
Из воды, соли и сахара приготовить заливку, влить в банки, слить через 3–4 минуты. Раствор снова довести до кипения и влить в банки. Повторить еще 2 раза, банки стерилизовать и закрыть.
Салат из грибов с зеленью эстрагона и хреном Ингредиенты 1 кг грибов, 1/4 корня хрена, 1/2 пучка зелени эстрагона, 1/2 стручка красного перца, 2 листа вишни, 1 лист дуба, 1 пучок зелени укропа, 3–4 листика базилика, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить, положить их в эмалированную кастрюлю с кипящей водой и бланшировать в течение 2–3 минут. Затем отбросить на дуршлаг и опустить на несколько минут в холодную воду. Зелень эстрагона, укропа и базилика вымыть, нарубить. Красный перец вымыть, измельчить. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на терке. Листья вишни и дуба вымыть. Грибы плотно уложить в банку вперемешку с зеленью, хреном, перцем, листьями вишни и дуба.