Разумное сыроедение. 13-й шаг к здоровью + книга рецеп­тов нового поколения (Бутенко, Сарно) - страница 41

Рассчитано на 8 порций.

Рецепт Вали Бутенко

3 чашки стручковой зеленой фасоли;

4 маленьких кочана пекинской капусты, порубить;

1 морковь, нарезать;

¼ красной капусты, нарезать;

5 грибов, порубить;

3 чашки брокколи, нарезать кусочками.

Отварите на пару все овощи, положите грибы и брокколи в последнюю очередь.

Добавьте следующие приправы:

2 ст. ложки пивных дрожжей;

½ ч. ложки соли;

½ ч. ложки кинзы;

½ ч. ложки кайенского перца;

½ ч. ложки лукового порошка.

Перемешайте и подавайте на стол.

Рассчитано на 6 порций.

Рецепт Элайны Лав

2 чашки красной фасоли (около 3 чашек после проращивания), вымочить и прорастить до высоты 5–6 мм (см. указания ниже);

5 чашек воды;

2 дольки чеснока, порубить;

¼ луковицы, порубить;

1 полоска водоросли комбу;

2 ч. ложки морской соли;

2 щепотки кайенского перца;

1 ч. ложка молотой зиры;

2 копченых (чипотле) перца чили (по желанию);

1 ст. ложка томатного порошка.

Замочите фасоль на ночь или по меньшей мере на 6 часов. Затем откиньте ее на дуршлаг или положите в марлевый мешочек для производства орехового молока и проращивайте в течение двух дней, поливая зерна каждое утро и каждый вечер до тех пор, пока они не дадут побеги высотой 5–6 мм.

Сложите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и варите 1–2 часа или пока фасоль не станет мягкой. Подавайте на стол как есть либо перемешайте в кухонном комбайне, чтобы придать фасоли особый «поджаренный» вид. Положите фасоль на тостадас или заверните в салатные листья.

Рассчитано на 3 порции.

Рецепт Элайны Лав

4 цуккини, очистить;

1 ч. ложка морской соли;

1 порция «Сырного взбитого крема» (см. раздел «Закуски простые и сложные»).

С помощью большего лезвия спиралайзера («Раderno» или «Spirooli» — два разных бренда этого инструмента) разрежьте цуккини на полоски, похожие на лапшу, затем ножницами разрежьте эти полоски на кусочки длиной 5 см. Посыпьте солью, встряхните и дайте постоять 5 минут, пока «лапша» из цуккини не начнет выделять сок. Поместите лапшу в центрифугу для обсушки салатных листьев, чтобы удалить лишнюю жидкость. Смешайте с «Сырным взбитым кремом».

Рассчитано на 3 порции.

Рецепт Элайны Лав

Овощи для маринования

2 головки брокколи;

2 цуккини, тонко нарезать соломкой;

¼ красного сладкого перца, мелко порубить;

5 очень тонких кружочков красного лука, разрезать на четвертинки.

Разделите брокколи на кусочки. Волокнистые части уберите ножом для чистки овощей.

Маринад

½ чашки фильтрованной воды;

2 ч. ложки морской соли;

½ чашки льняного масла;