.
Хлеб нарезать кубиками, вначале подсушить на сковороде без масла, затем добавить масло, натертый на крупной терке сельдерей, нарезанные ломтиками помидоры и соль. Вскипятить воду, положить в нее хлеб с овощами, варить примерно 15 минут. Снять суп с огня, дать ему немного остыть и размять хлеб и помидоры вилкой. Всыпать измельченную зелень петрушки.
Суп из красной фасоли с гранатовым соком
Состав : фасоль – 300 г, очищенные грецкие орехи – 100 г, репчатый лук – 1–2 шт ., вода – 8 стаканов, гранатовый сок – 2 ста кана, перец, зелень, соль .
Фасоль (в зернах) перебрать, вымыть несколько раз в холодной воде, положить в кастрюлю, залить кипя щей водой (8 стаканов) и поставить варить. Когда фа соль разварится, размять ее хорошенько, чтобы не осталось целых зерен, всыпать толченые грецкие орехи, мелко нарезанный репчатый лук, толченый перец, соль, размешать и продолжать варить еще 5 минут. За тем добавить в суп мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, сельдерея, укропа и мяты и варить еще 3 минуты, затем влить гранатовый сок, размешать и снять с огня.
Суп из свежих помидоров со свеклой
Состав : свежие помидоры – 5 шт ., свекла – 3 шт ., морковь – 1 шт ., растительное масло – 4 ст. ложки, рубленая зе лень укропа – 4 ст. ложки, вода – 1,5 л, соль, перец .
Спелые красные помидоры протереть сквозь сито. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, добавить растительное масло, протертые помидоры, пассеровать 2–3 минуты. Затем влить горячую воду, доба вить соль, перец и довести до кипения.
Рисовый суп с помидорами
Состав : рис – 3 ст. ложки, помидор – 4 шт ., лук – 1 шт ., сливочное масло – 2 ст. ложки, лавровый лист, черный перец – 3–4 горошины, сметана – 150 г, соль, вода – 750 мл .
Лук мелко нарезать и запассеровать в сливочном масле, затем добавить ошпаренные помидоры без кожи цы, нарезанные ломтиками, перемешать и залить водой. Рис промыть и вместе с перцем, лавровым листом и солью положить в кастрюлю. Варить до готовности, т. е. пока рис не станет мягким. Подать со сметаной.
Суп из саго на вине
Состав : красное столовое вино – 2 бутылки, гвоздики – 5 шт ., саго – 100 г, немного корицы, сахар .
К 1 л воды влить красное столовое вино, добавить кусок корицы, немного гвоздики, по вкусу сахар и дать вскипеть, прибавить красное саго, но чтобы не было очень густо; когда саго упреет, но не разварится, разлить по тарелкам. Отдельно подать гренки.
Горячие
Капуста, тушенная со свеклой
Состав : квашеная капуста – 1 кг, лук – 1 шт ., вареная свекла – 1 кг, жир – 2 ст. ложки, соль, сахарный песок, мука – 1 ст. ложка