Приписывали квасу на Руси и магические свойства , и как оберег он почитался, и как священный напиток. После обряда венчания родители жениха молодых встречали не хлебом и солью, а хлебом и квасом! Соль появится куда позднее!
И даже знаменитый Казанова не преминул отозваться о русском квасе в своих записках: «У них [русских] есть восхитительный напиток… он намного превосходит константинопольский шербет… к тому же весьма дешев, так как за один рубль его дают большую бочку». Покоритель женских сердец стремительно разобрался, как следует восстанавливать растраченные в амурах силы с помощью вкусного и целебного напитка.
На Руси и профессия была такая – квасник. Были яблочные квасники, грушевые, житные, брусничные и т. д. Именно им принадлежит изобретение великого множества рецептов кваса с травами, пряностями, кореньями. Это настоящая поэзия – простое перечисление хотя бы некоторых напитков: душистый, изюмный, ароматный, мятный, квас из вареных груш, окрошечный, сладкий, квас-щи, квас с перцем…
Европа и Америка только в XX веке поняли ценность нашего кваса, стали изучать старинную русскую рецептуру.
На международном конкурсе в 70-х годах прошлого века наш исконный напиток получил 18 баллов, а брендовая, раскрученная мировым пиаром кока-кола – 9,8 балла!
Ну как же после этого еще сильнее не полюбить наш русский квас!
* * *
Книга, которую вы держите в руках, надеюсь, станет вашим маленьким путеводителем в мире кваса и поможет вам:
– разобраться в видах кваса;
– усвоить секреты и изучить рецепты домашнего приготовления целебного напитка;
– ознакомиться со старинными методами приготовления кваса в монастырях и при царских дворах;
– научиться отличать настоящий квас от подделок;
– грамотно оздоравливать организм с помощью кваса: повышать иммунитет, устранять сбои в обмене веществ, чистить различными квасами системы и органы организма;
– изучить способы приготовления целебных квасов для профилактики и лечения болезней сердца и сосудов, желудка и кишечника, печени, поджелудочной железы и почек, верхних дыхательных путей и легких;
– бороться квасным способом с анемией и авитаминозом, нервными расстройствами и общей слабостью организма;
– лечить с помощью кваса болезни суставов и кожи;
– способствовать красоте и омоложению кожи.
Различные методы профилактики заболеваний и их лечения с помощью кваса, способы общего оздоровления организма были опробованы автором на собственном опыте и опыте родных, близких и многочисленных знакомых, многие из которых стали такими же квасоманами, как и я. Перефразируя русскую поговорку, желаю читателю этой книги быть не «часом с квасом, а – всегда с квасом»!