Выложить остатки ягодной массы. Закрыть верхушку оставшимися краями двух первых лавашей. Сверху лаваш можно пропитать соком, тогда он при запекании останется мягким.
Запекать при максимальной температуре до получения красивого румянца. Дать остыть прямо в форме.
Остывший десерт нарезать на порции и подавать к чаю, полив по вкусу сиропом или желе.
1 лаваш, 300 г творога, 1 яйцо, 2 яичных желтка, 1 пакетик ванильного сахара, изюм по вкусу, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка жидкого меда, 1 ст. ложка сметаны, сливочное масло.
Творог смешать с сахаром, ванильным сахаром, изюмом и двумя желтками. Яйцо смешать со сметаной и медом, взбить. Лист лаваша промазать кисточкой половиной яично-медовой смеси. Равномерно распределить творог, свернуть широким рулетом, промазывая поверхность второй половиной яично-медовой смеси. Рулет нарезать, обжарить получившиеся рулетики на разогретой сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета.
Конвертики с грушами и шоколадом
1–1,5 лаваша, 4 очень спелые груши, 150 г молочного или темного шоколада, 50 мл жирных сливок, 70 г сливочного масла, сахарная пудра с ванилью, ванильное и/или шоколадное мороженое для подачи.
Очистить груши и нарезать тонкими ломтиками. Шоколад со сливками растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Отдельно растопить сливочное масло.
Нарезать лаваш ножницами на квадраты со стороной 15 см. Каждый квадрат с одной стороны смазать сливочным маслом и слегка присыпать сахарной пудрой.
На один угол каждого квадрата выложить по 5–6 кусочков груши, полить растопленным шоколадом, свернуть конвертиком, подгибая открытые края. Готовые конвертики обжарить на сковороде, 1 раз перевернув, по 1,5–2 мин с каждой стороны. Подавать горячими с мороженым.
2 лаваша, 1 крупное яблоко, 50 г изюма, 50 г кураги, 50 г сушеной вишни, 50 г чернослива, 70 сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, ваниль по вкусу, корица на кончике ножа.
Сухофрукты хорошо промыть и замочить в горячей воде на 7–10 мин. При желании, сухофрукты можно замочить в каком-нибудь алкоголе, например в роме или коньяке.
Яблоко очистить, нарезать небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло, всыпать яблоко, добавить сахар и готовить, помешивая, 2–3 мин.
Сухофрукты опрокинуть на дуршлаг, нарезать небольшими кусочками (кроме изюма и вишни). Добавить к яблокам, перемешать и прогреть, помешивая, еще 2–3 мин.
Лаваш положить на противень, выстеленный пергаментом. Слегка смазать сливочным маслом и накрыть вторым лавашом. Выложить начинку на лаваш и аккуратно свернуть рулетом. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10–12 мин.