✓ 8 кг чернослива
✓ 1 кг сахара
✓ 1 л воды
Спелый чернослив очистите от косточек, положите в 10-литровую стеклянную посуду, влейте кипяченую теплую воду, перемешайте и оставьте для брожения. Через 5 дней выжмите ме згу, в жидкость добавьте сахар и 2–3 раза в день перемешивайте все деревянной палочкой.
Когда окончательно закончится брожение, смесь процедите. Через 2–3 недели получится кисло-сладкое вино темного цвета.
Вино из хурмы с винной копотью, лимонной кислотой, жженым сахаром и мускатным орехом «Вельможа»
✓ 2 кг хурмы (фиников)
✓ 50 г лимонной кислоты
✓ 2 мускатных ореха
✓ 500 г винной копоти
✓ 2 кг 500 г сахара
✓ жженый сахар – по вкусу
✓ 9 л воды
Очищенные от косточек хурму или финики замочите в кипяченой теплой воде. На 5-й день мезгу выжмите, в жидкость добавьте сахар лимонную кислоту, мускатные орехи, винную копоть и оставьте для брожения.
Когда брожение закончится, процедите 2–3 раза и придайте жженым сахаром желаемый цвет. Получится очень вкусное, крепкое и аппетитное вино. Чем дольше выдержать вино, тем лучше оно станет по вкусу и запаху.
Вино из шиповника «Барышниковское»
✓ 1 кг плодов шиповника
✓ 1 кг сахара
✓ 3 л воды
Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне.
Спелые не подмороженные плоды шиповника тщательно очистите и промойте. Удалите косточки и засыпьте подготовленные плоды в банку емкостью 5 л . Залейте их охлажденным сахарным сиропом. Банку накройте неплотной тканью и поместите на 3 месяца в теплое место.
Время от времени банку встряхивайте. По истечении трех месяцев сок процедите, разлейте в бутылки, плотно укупорьте их и поместите в подвал или в ящик с песком. Ч ем дольше вино выстоится, тем оно будет вкуснее и крепче.
Абрикосное или персиковое вино с мускатным орехом «Выборное»
На 5 кг абрикосов (персиков) без косточек:
✓ 1 л белого вина (столового яблочного или виноградного)
✓ 3 кг сахара
✓ 20–30 г мускатного ореха
✓ 5 л воды
✓ дрожжевая закваска – по вкусу
Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне.
Спелые неповрежденные абрикосы (персики) освободите от косточек и нарежьте кусочками. Залейте их горячей водой, для аромата добавьте мускатный орех и белое вино. Затем добавьте сахарный сироп, дрожжевую закваску и оставьте для брожения.
Для осветления полученного вина снимите его с осадка в чистый баллон при помощи сифона, поместите в прохладное место и выдержите в течение 2 месяцев. Спустя это время, когда вино станет полностью прозрачным, разлейте его в бутылки, укупорьте их полиэтиленовыми или корковыми пробками и осмолите. Храните в сухом прохладном темном помещении в горизонтальном положении.