Баклажаны соленые — 4–5 шт., орехи грецкие очищенные — 100 г>, чеснок — 2 дольки, лук репчатый — 1 шт., кинза (зелень) — 35–50 г, укроп — 35 г, петрушка (зелень) — 40 г, сельдерей (зелень) — 40 г, сок гранатовый — 50 г, зерна граната, перец красный молотый, соль.
Раковые шейки в томатном соусе
Раков обмыть холодной водой и отварить в пароварке с петрушкой, морковью, эстрагоном и душистым перцем. Отделить шейки раков, очистив их от панцирей. Положить шейки раков горкой в фарфоровую чашечку (кокотницу) или другую маленькую посуду и добавить припущенные шампиньоны, нарезанные ломтиками.
Толстые части клешней, отделенные от панцирей, уложить вокруг раковых шеек по краям кокотницы и полить шейки томатным соусом с вином. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Морковно-яблочное пюре для бутербродов
Морковь очистить, натереть на терке, кислое яблоко нарезать кубиками, добавить сливки, соль и припускать в пароварке течение 3–5 минут. Затем добавить тертый сыр и прогреть, помешивая, массу до получения однородной консистенции. Пюре взбить до пышности, охладить и использовать для закусочных бутербродов.
Морковь (небольшая) — 1 шт., яблоко — 1 шт., сливки — 1 ст. ложка, сыр тертый — 1 ст. ложка.
Бутерброды с морковным пюре и сливками
Морковь очистить, натереть на терке, добавить сливки, соль по вкусу и припустить в пароварке в течение 3–5 минут. К моркови добавить плавленый сыр и прогреть массу при помешивании до получения однородной консистенции. Полученное пюре взбить до образования пышной массы, охладить и уложить горкой на ломтики хлеба.
Хлеб — 4 ломтика, морковь — 2 шт., сливки — 2 ст. ложки, сыр плавленый — 50 г, соль.
Салат из моркови, зеленого горошка и яблок
Вареную на пару морковь и яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить консервированный зеленый горошек, сахар, соль, майонез и все перемешать. Украсить ломтиками моркови и яблок.
Морковь — 4 шт., горошек зеленый консервированный — О,75 стакана, яблоки — 200 г, майонез — 0, 75 стакана, сахар, соль.
Морковная паста для бутербродов
Влить немного горячей воды в пароварку, стушить нарезанные морковь, лук и очищенное яблоко, добавить соль, сахар, хрен, лимонный сок (или разведенную лимонную кислоту), все хорошо перемешать и охладить.
Полученную пасту намазать на ломтики белого хлеба, посыпать зеленью петрушки.
Морковь — 100 г, лук репчатый — 1 шт., яблоко — 1 шт., хрен тертый — 2 ст. ложки, петрушка (зелень), сахар, сок лимонный, соль.
Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Разогреть в пароварке сливочное масло, спассеровать на нем муку, затем положить натертую морковь, накрыть крышкой и протушить 10–12 минут. Когда морковь будет готова, охладить ее, смешать с творогом, хорошо растереть, добавить сахар и соль.