Встречаем гостей (Узун) - страница 39

Удалите с охлажденного бульона жир и разведите желатин бульоном.

На дно глубокой формы вылейте 1/3 разведенного бульоном желатина и поставьте в холодильник.

На застывший слой выложите мясо, зелень, кружочки моркови, залейте половиной оставшегося желатина и поставьте в холодное место.

Когда второй слой застынет, залейте блюдо оставшимся желатином и охладите.

Подавайте заливное к столу с горчицей или хреном.


Печень цыпленка по-итальянски

– печень цыпленка (или куриная) – 500 г

– репчатый лук – 1 шт.

– морковь – 1 шт.

– бекон – 100 г

– томатная паста – 2 ст. ложки

– итальянская лапша – 200 г

– сыр (тертый) – по вкусу

– растительное масло – для жарки

4 порции

40 минут

Печень промойте, очистите от пленок и нарежьте крупными кусками.

Нарежьте бекон тонкими полосками, лук – кольцами, а морковь натрите на крупной терке.

Обжарьте бекон, лук и морковь на растительном масле.

Добавьте печень и жарьте все вместе до готовности.

Добавьте томатную пасту, все хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5–7 минут.

Отварите лапшу в небольшом количестве подсоленной воды, воду слейте, а лапшу выложите на широкую тарелку.

Положите на лапшу печень, посыпьте тертым сыром и подавайте к столу.


Фруктовые пирожные на скорую руку

– готовый бисквитный корж – 1 шт.

– творог – 125 г

– сливки – 50 г

– ванильный сахар – 1 пакетик

– сахарный песок – 1 ст. ложка

– ликер «Бейлиз» – 50 мл

– свежие ягоды – для украшения

3 порции

20 минут

Из бисквитного коржа с помощью фигурных форм вырежьте по 3 одинаковые фигуры.

Творог взбейте с сахаром, сливками и ванильным сахаром.

Ликер вылейте в небольшую тарелку и «промочите» в нем каждый бисквит.

На бисквит выложите творожную массу и закройте бисквитом той же формы, затем положите слой творога, бисквит и еще один слой творога.

Украсьте пирожные свежими ягодами и подавайте на стол.


Праздничные рулетики

– ветчина – 200 г

– чеснок – 2 зубчика

– сыр «Российский» – 100 г

– сыр «Чечил» – несколько веревочек

– майонез – 100 г

– красный перец молотый, красный перец сладкий, кинза – по вкусу

4 порции

20 минут

Половину ветчины нарежьте тонкими ломтиками, оставшуюся часть – измельчите.

В измельченную ветчину добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок и натертый сыр.

Мелко нарежьте кинзу и красный перец и добавьте в ветчину.

Заверните полученную массу в ломтики ветчины, перевяжите сыром «Чечил» (он сделан в виде веревочек) и украсьте зеленью.

Совет повара. Такие рулетики можно делать с печеночным паштетом, овощным рагу, мелко нарезанными маслинами, плавленым сыром, а также с солеными или маринованными грибами.