Встречаем гостей (Узун) - страница 4
Форель посолите, поперчите и сбрызните соком лимона.
Обжарьте форель на растительном масле до образования румяной корочки. Затем уменьшите огонь, долейте вино и тушите рыбу под крышкой 15–20 минут.
Приготовьте соус. Отварите креветки в небольшом количестве подсоленной воды, очистите, положите в блендер, добавьте 4 ст. ложки жидкости, в которой они варились, и измельчите до консистенции крема.
В отдельной сковороде обжарьте муку, добавьте масло, хорошо перемешайте и добавьте измельченные креветки. Дайте смеси потомиться 3–5 минут.
Полейте форель креветочным соусом и подавайте к столу.
Фруктово-дынный салат «Летняя корзинка»
– дыня (небольшая, круглая) – 1 шт.
– ягоды и фрукты (сезонные) – 300 г
– вино (сладкое десертное) – 1/4 стакана
2 порции
45 минут
Сделайте из дыни корзиночку (см. фото).
Удалите мякоть дыни и нарежьте ее кубиками.
Фрукты и ягоды помойте и нарежьте крупно.
Положите фрукты, ягоды и мякоть дыни в корзинку, залейте десертным вином и дайте настояться в холодном месте 20–25 минут.
Охладите десерт и подавайте к столу.
Хозяйке на заметку
Замороженное мясо лучше варить не размораживая. Жесткое мясо станет мягким, если во время варки добавить в воду столовую ложку водки.
При пассеровке моркови в масло можно добавить щепотку сахарного песка – морковь хорошо подрумянится, и суп приобретет красивый цвет.
Если в масло добавить немного сахара, жареный лук лучше подрумянится.
Если петрушку перед употреблением промыть теплой водой, аромат будет более ощутимым.
Нарезая лук, нацепите на кончик ножа кусочек хлебного мякиша – слез не будет.
Если в воду, в которой варится фасоль, добавить 2–3 ст. л. растительного масла, то фасоль будет вкуснее.
Солить фасоль и горох нужно только после того, как они станут мягкими.
Картофель в мундире не разварится, если в воду добавить 2–3 капли уксуса.
Если мясо перед жаркой слегка посыпать сахарной пудрой, образуется красивая и вкусная поджаристая корочка.
Фарш для котлет, тефтелей, шницелей лучше делать из нежирного мяса, так как при жарке жир вытапливается и мясо получается сухим.
Котлеты будут намного вкуснее, если в мясной фарш добавить сырой и обжаренный лук (50 на 50) и немного сырого картофеля, натертого на мелкой терке.
Если молоко при кипячении подгорело, нужно немедленно перелить его в другую посуду, всыпать щепотку соли и перемешать.
Посуду с молоком поставьте в таз с холодной водой, и неприятный привкус исчезнет.
Прежде чем начать жарить, растительное масло надо перекалить на среднем огне до появления дымка.
Чтобы жареная рыба была вкуснее, нужно подержать ее предварительно в молоке, затем обвалять в муке, смешанной с крахмалом, и жарить в кипящем растительном масле.