Здоровье, 1959 № 02 (50) (Журнал «Здоровье») - страница 17

И. Ф. Гамалея в лаборатории со своими сотрудниками

_{>Фото А. Лесса}

Почетный академик Н. Ф. Гамалея

_{>Портрет работы художника Б. М. Казеева}

Член-корреспондент Академии наук Грузинской ССР профессор В. С. Асатиани

Рисунок Б. Шкуратова

_{>СХЕМА РАСПРЕДЕЛЕНИЯ В ОРГАНИЗМЕ НЕКОТОРЫХ ВАЖНЕЙШИХ ФЕРМЕНТОВ}

_>

 Амилаза_{> расщепляет углеводы пищи в ротовой полости, кишечнике, содержится в сердечно-сосудистой системе входит во все мышцы скелета}

_>

 Миозин _{>входит во все мышцы скелета}

_>

 Пепсин_{> начинает расщеплять белки пищи в желудке}

_>

 Трипсин _{>продолжает этот процесс в двенадцатиперстной кишке и тонком кишечнике}

_>

 Липаза _{>способствует расщеплению жиров в тех же отделах кишечника}

_{>На Московском ордена Ленина мясокомбинате имени А. И. Микояна в цехе медицинских препаратов изготовляют фермент пепсин}

Почти полтораста лет назад русский ученый К. С. Кирхгоф сделал интересное открытие: он заметил, что процесс превращения крахмала в сахар протекает значительно быстрее, если к крахмалу добавить ячменного солода. Отчего это происходит — науке тогда еще не было известно. Кирхгоф предположил, что в солоде содержится какое-то вещество, способное ускорять химические превращения. Затем уже другие ученые обнаружили ряд веществ, которые подобным образом влияли на ход самых разнообразных химических реакций. Такое явление получило название катализа. А таинственные вещества, осуществляющие этот процесс, стали называться ферментами (от латинского слова ферментум — брожу).

Учение о ферментах развивалось медленно. Исследователи многих стран настойчиво пытались раскрыть природу этих соединений. Был выделен не только фермент амилаза из ячменного солода, но обнаружены и другие: эмульсин в горьких миндалях, пепсин в желудочном соке, трипсин в соке поджелудочной железы. Однако строение их еще долгое время оставалось загадкой.

Что же представляют собой ферменты? Подойти вплотную к разрешению этого вопроса впервые удалось русской исследовательнице М. М. Манассеиной. Она доказала, что ферменты могут существовать не только внутри живых клеток, но и вне их.

Позднее, в трудах таких выдающихся русских ученых, как А. Я. Данилевский и И. П. Павлов, появились ясные указания на белковую природу ферментов. В то время весь мир знал об открытиях И. П. Павлова, которые произвели полный переворот в учении о пищеварении и пищеварительных ферментах. Исключительно наглядными опытами он показал, что чем больше белка в желудочном соке, тем выше его ферментативная активность. Другими словами, содержание фермента здесь всегда пропорционально количеству белка.