Для его приготовления вам понадобятся: 1/2 л молока, 1/2 л воды, 50 г масла, 50 г муки, 125 г меда, 1 корень сухого имбиря, 25 г корицы, 4 г гвоздики, 4–5 горошин черного перца, 3–4 лавровых листа, соль.
Специи предварительно разотрите в порошок и залейте холодной водой. Как только вода закипит, добавьте в нее молоко, топленое сливочное масло и предварительно пережаренную с маслом муку. Затем снимите отвар с огня, настаивайте его 5-10 минут под крышкой, затем посолите и процедите. Соблюдайте обязательное условие: мед добавляйте только после закипания воды, чтобы избежать потери летучих антимикробных веществ. Теплый отвар перемешайте и разлейте по пиалам.
Напиток нормализует обменные процессы, считается общеукрепляющим средством, оздоровляет кровь, повышает устойчивость к инфекциям, усиливает иммунитет. На Востоке является популярным напитком при лечении простуды.
Можно приготовить чай с имбирем по-киргизски, который дает при заварке уникальный, неповторимый ароматный букет. Такой пряный напиток согревает в холода и освежает в жару. Очень полезен при авитаминозе, бронхите, атеросклерозе, гипертонии.
Возьмите молотого имбиря, корицы, гвоздики, черного перца из расчета 1 чайная ложка пряностей на стакан кипятка. Чайник залейте крутым кипятком на 2/3 его объема, накройте льняной салфеткой так, чтобы она покрывала отверстия в крышке и носике чайника, и настаивайте 15 минут, затем долейте чайник кипятком. При таком способе сохраняются практически все эфирные масла, напиток согреет и поддержит в период выздоровления после тяжелых болезней.
Сбитень
Зимним вечером хорошо пригласить друзей прогреться необычным напитком, приготовленным по старинному рецепту. Правда, для такого оригинального угощения на основе меда и пряностей неплохо бы иметь сбитницу – глиняный сосуд, похожий на бочку с носиком и специальным отверстием с крышечкой.
Можно приготовить сбитень «впрок».
Патоку вместе с различными пряностями (гвоздикой, корицей, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и лавровым листом) уварите до темно-красного цвета и до порядочной густоты. Охлажденную массу переложите в банки и храните в прохладном месте. Чтобы заварить кружку согревающего напитка, возьмите столовую ложку густой пахучей массы и распустите в кипятке. Сахар добавляйте по вкусу.
И все-таки в праздник интереснее готовить сбитень по старинному рецепту. Когда-то для варки сбитня существовали специальные самовары, но можно обойтись и обычным эмалированным чайником, ведь в старину именно он служили для подачи сбитня.
В 1 л теплой воды растворите по 150 г сахара и меда, по вкусу добавьте пряности – имбирь, гвоздику, корицу, кардамон (чтобы напиток не пришлось процеживать, их можно уложить в марлевый мешочек). Смесь прогрейте на водяной бане. Затем приготовьте жженку: кусочки сахара положите в металлический половник или ковшик и держите на огне, пока не образуется темная жидкость, Добавьте и размешайте.