Молотый имбирь легко выделяет в окружающее пространство букет ароматических веществ, да и сам вбирает посторонние запахи. Именно поэтому нельзя хранить его, например, в одной емкости с гвоздикой или кардамоном.
Сушеный имбирь в виде целых корневищ или клубней можно хранить в пропускающих воздух корзиночках или плетеных туесках. Следите, чтобы на них не падали прямые солнечные лучи, поскольку на свету имбирь быстро теряет свои вкусовые и лечебные свойства. Кроме того, целебную пряность даже непродолжительное время не следует хранить близко от плиты, так как из-за тепла и образующегося конденсата молотый имбирь быстро портится.
«Все, что окружает нас, – все является лекарством, нужно только распознать его и правильно использовать», – говорили древние лекари. Вот и имбирь способствует естественному, то есть натуральному, природному, восстановлению сил и успешно выполняет функции домашнего доктора.
Это кладовая витаминов, органических кислот, необходимых организму, микро– и макроэлементов, большого количества биологически активных веществ.
Как и многие пряные растения, он возбуждает аппетит и обладает тонизирующим действием на организм. Способствует очищению крови от тяжелых металлов и токсических веществ, повышает устойчивость к болезням, к неблагоприятным факторам внешней среды. Обладает антисклеротическим эффектом, возвращает силы, усиливает перистальтику кишечника, снижает содержание холестерина в крови и притупляет чувство голода. Активизирует мозговое кровообращение, снижает повышенное внутричерепное давление, укрепляет сосуды и улучшает память, стимулирует деятельность щитовидной железы.
Чем же вызваны столь чудодейственные свойства? Ценность имбиря – в его корне, который так полезен для организма за счет природного, оптимального содержания в нем комплекса жизненно важных полезных веществ.
Это эфирные масла и сложные эфиры, которым он обязан своим пряным, терпким ароматом и которые устраняют спазмы сосудов, снимают перевозбуждение, являются просто отличным средством от депрессии.
Это горечи, которые воздействуют на вкусовые рецепторы и повышают их чувствительность к пище.
Это фенолсодержащие вещества, которые придают имбирю пикантную жгучесть, стимулируют кровообращение и восстанавливают силы.
Кроме того, чудо-корень содержит массу незаменимых аминокислот, богат витаминами A, C, B>1 и B>2, солями магния, фосфора, меди, в его состав входят натрий, калий, марганец, цинк, железо и кальций.
Сложный химический состав имбиря, как полагают некоторые ученые, исследован еще не до конца.