Омлет с зеленым горошком. 2 яйца, 50 г молодого зеленого горошка, ¼ стакана молока.
Яйцо вбивают в молоко, солят, взбивают. На сковороду с растительным маслом выливают взбитую яичную смесь, сверху выкладывают горошек, закрывают крышкой и готовят, пока омлет не поднимется и не загустеет, или запекают в духовке 15 минут при температуре 180 °C.
Омлет с помидорами и сельдереем. 2 яйца, 2 ст. ложки молока, 1 помидор, 2 зеленых стебля сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, 1 головка лука, 1 сладкий перец, 30 г твердого сыра.
Помидоры, перец, лук, сельдерей моют и очищают, затем кладут в разогретое масло и обжаривают на сковородке. Яйцо взбивают с молоком, солят, затем заливают сверху овощи, закрывают сковородку крышкой, готовят на маленьком огне, пока омлет не поднимется и не загустеет.
Омлет с баклажанами и луком. 2 яйца,>1/>3стакана молока, ¼ баклажана, 1 головка лука, ½ ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла.
Муку, яйцо и молоко смешивают и взбивают до густой массы. Очищенные и нарезанные полосками баклажаны перемешивают с нарезанным на кольца луком. Яичную смесь выливают на сковороду на разогретое масло, сверху кладут баклажаны и лук, закрывают крышку и готовят на медленном огне до готовности или форму со смесью ставят в духовку, нагретую до 180 °C, на 10–15 минут.
Омлет с зеленью. 2 яйца, 4 ст. ложки молока, 5 стручков зеленого лука, 3 веточки петрушки, 3 веточки укропа, 2 ст. ложки растительного масла.
Зелень моют, мелко нарезают. Яйцо взбивают с молоком, солят, смешивают с зеленью. Смесь выкладывают на сковородку в разогретое масло и готовят на малом огне 10 минут под закрытой крышкой.
Омлет с овощами. 1 картофелина, 1 болгарский перец, 1 головка лука, 1 помидор, 2 веточки петрушки, 1 веточка укропа, 1 яйцо, ¼ стакана молока, 1 стручок перца чили.
Картофель моют, отваривают в мундире, очищают от кожицы и нарезают кружочками. Лук чистят и нарезают, перец очищают от семян и нарезают кольцами, выкладывают на сковороду в разогретое масло, пассируют, затем к ним добавляют нарезанный помидор (его нужно предварительно обдать кипятком и очистить от кожицы). Яйца взбивают с молоком, солят, заливают овощную смесь, а сверху выкладывают кружочки картофеля. Сковороду накрывают крышкой и готовят на медленном огне до загустения. Или ставят в духовку и готовят 15 минут при температуре 180 °C.
Омлет с сыром. 2 яйца, 3 ст. ложки молока, 80 г натертого сыра, 3 веточки укропа, 1 головка лука, 1 помидор, 2 ст. ложки растительного масла.
Яйца взбивают с молоком, солят, смешивают с натертым сыром. Лук и помидоры очищают, нарезают, выкладывают в разогретое масло и пассируют, сверху заливают яичной смесью, посыпают нарезанной зеленью. Готовят под закрытой крышкой, пока омлет не будет готов.