Кабачки – однолетние растения семейства тыквенных. Они относятся к кустовому виду тыкв, отличаются скороспелостью и многоплодностью. В пищу используются молодые недозрелые завязи (зеленцы).
Их родина – Южная и Центральная Америка. Благодаря высокой скороспелости кабачки можно выращивать в открытом грунте везде на территории нашей страны, кроме районов Крайнего Севера, где недостаточные суммы положительных температур и продолжительность периода вегетации.
Плоды кабачка содержат 94,5% воды, 0,6% белков, 3,7% углеводов, они богаты минеральными солями, микроэлементами.
Агротехника
Кабачки – раннеспелые культуры. У различных сортов кабачка от всходов до момента созревания проходит 40–60 дней.
Это теплолюбивые культуры. Оптимальная температура для прорастания семян и роста растений 25–27°С, минимальная температура прорастания семян кабачков 8–9,5°С.
Заморозков растения не переносят. Однако кабачки легче переносят небольшое похолодание, чем другие тыквенные.
К засухе довольно устойчивы, но для получения высокого урожая необходимы поливы.
Кабачки требовательны к почвенному плодородию. Им требуются солнечные теплые места с плодородной почвой; избыточно влажные торфяные и тяжелые глинистые почвы для них не пригодны.
На торфяные почвы – на 1 м>2 вносят 2 кг навозного перегноя или компоста, 1 ведро дерновой земли (суглинистой, состоящей из глины и песка, или глинистой почвы), рассыпают 1 ст. ложку суперфосфата (измельченного в порошок), 1 ст. ложку сульфата калия или хлористого калия и 1 стакан древесной золы. После внесения всех компонентов участок перекапывают на глубину 20–25 см, поверхность выравнивают, уплотняют и поливают теплым (35–40°С) раствором (в 10 л теплой воды разводят 1 чайную ложку (на уровне) медного купороса и 1 стакан жидкого куриного помета) из расчета 3 л на 1 м>2. Грядку готовят за 2–3 дня до посева или посадки рассады. После подготовки грядки ее закрывают пленкой во избежание испарения влаги и для сохранения тепла.
Глинистые почвы – на 1 м>2 вносят по 3 кг крупнозернистого песка, торфа, перегноя и древесных опилок. Из минеральных удобрений добавляют по 1 столовой ложке суперфосфата, нитрофоски и древесной золы.
Легкие суглинистые почвы – на 1 м>2 вносят те же компоненты, что и на глинистые почвы, кроме песка.
Песчаные почвы – на 1 м>2 вносят по 2 ведра дерновой земли, торфа и по 3 кг перегноя и древесных опилок. Из минеральных удобрений вносят те же компоненты, что и на глинистые почвы.