Яблоки, запеченные с облепихой
Состав: 5 яблок, 150 г облепихи, 9 ст. л. сахара, 2 стакана воды.
У яблок вырезать сердцевину, чтобы получилась воронкообразная выемка. Вырезать и немного мякоти из яблок.
Для приготовления сиропа из 50 г облепихи надо отжать сок. Сок отставить в сторону, а выжимку смешать с яблочной мякотью, залить смесь горячей водой и варить на медленном огне, пока яблоки не размягчатся. Процедить и протереть яблоки через сито. Добавить 3—4 столовые ложки сахара и снова варить, пока не получится сироп. Сюда добавить сок выжатой облепихи.
Оставшиеся 100 грамм ягод облепихи пересыпать 5 ложками сахара и заполнить этим подготовленные яблоки. Выложить яблоки на сковородку с водой и запекать в духовке до готовности. Яблоки должны стать цвета янтаря. Выложить яблоки на тарелки и залить приготовленным сиропом.
Сыр тыквенно-облепиховый
Состав: 500 г тыквы, 150 г сахара, 100 мл облепихового сока с мякотью.
Тыкву нарезать на кусочки, присыпать сверху третьей частью сахара и оставить на 2—3 часа, отделившийся сок слить. Добавить к тыкве облепиховый сок и оставшийся сахар и варить на минимальном огне до загустения. Выложить массу на плотную ткань, сформировать, поставить под гнет на 2—3 суток. Посыпать готовый сыр молотыми зернами укропа.
Облепиховый десерт
Состав: 1 стакан свежей облепихи, 2 стакана сахарного песка, 2 стакана кефира.
Облепиху промыть в дуршлаге под струей холодной проточной воды, очистить от листиков. Потом протереть через сито или воспользоваться блендером, добавить в полученную массу сахар и перемешать. Смешать массу с кефиром, можно взбить до пенистости, и налить в посуду, в которой будет подаваться на стол.
Напитки
Кисель из черники
Состав: 30 г черники, 1 ст. л. картофельного крахмала, 1 ст. л. сахара, долька лимона, 300 мл воды.
Чернику вымыть, залить водой, кипятить 10—15 минут, затем на краю плиты настаивать 10—15 минут; после этого процедить, добавить сахар, вскипятить, ввести картофельный крахмал, разведенный холодной кипяченой водой, и вымешать, после чего, не давая закипеть, снять с огня и добавить лимонный сок.
Кисель из шиповника
Состав: 40 г сушеных ягод шиповника, 120 г сахара, 45 г крахмала, лимонная кислота.
Шиповник пере брать, промыть в холодной воде, поместить в кастрюлю, залить горячей водой, закрыть крышкой, оставить на 1,5 часа для набухания, после чего варить в этой же воде до размягчения 10—15 минут.
Готовый отвар процедить, добавить сахарный песок, лимонную кислоту, довести до кипения, ввести разведенный крахмал, быстро размешать и вновь довести до кипения.