Котлеты из отварной курицы паровые
Состав: филе курицы – 200 г, белый хлеб – 2 ломтика, молоко – 50 мл, сливочное масло – 30 г, сухари панировочные – 2 ст. л., яйцо – 1 шт., соль и специи по вкусу.
Мякоть отварной курицы пропускают через мясорубку, смешивают с замоченным в молоке белым хлебом. Вновь перемалывают. Добавляют масло, соль и хорошенько перемешивают. Разделывают котлеты, панируют в сухарях и яйце, доводят до готовности в духовке.
Котлеты из индейки рубленые паровые
Состав: индейка – 200 г, хлеб белый – 1 ломтик, молоко – 50 мл, сливочное масло – 30 г, лук – 1 шт., соль, зелень и специи по вкусу.
Мякоть индейки пропускают через мясорубку дважды, смешивают с белым хлебом, размоченным в молоке, добавляют соль, специи, лук, масло. Размешивают, взбивают, разделывают на котлеты, варят на пару.
Помидоры, фаршированные мясом
Вариант 1.
Состав: помидоры – 2 шт., мясо отварное – 50 г, лук – 1 шт., сметана – 30 г, сливочное масло, свежая зелень, соль и специи по вкусу.
В помидорах среднего размера срезают основания и удаляют семена. Заполняют фаршем из молотого отварного мяса с луком. Укладывают на смазанный маслом противень и запекают в духовке. Подают к столу со сметаной, посыпав сверху свежей зеленью.
Вариант 2.
Состав: помидоры – 2 шт., телятина – 100 г, яйцо – 1 шт., зеленый лук, укроп, перец зеленый (стручковый), сметана – 50 г, майонез – 2 ст. л.
У сваренного вкрутую яйца белок изрубить, а лук и перец мелко нашинковать. Отварную или жареную телятину нарезать мелкими кубиками и смешать с нарезанными продуктами, зеленью и половиной соуса, сделанного из майонеза, смешанного со сметаной. После этого срезать верхушки с помидоров, вынуть сердцевины, мелко изрубить и добавить в фарш, которым и заполнить помидоры. Перед подачей к столу полить помидоры оставшимся соусом и посыпать рубленой зеленью.
Кольраби, фаршированная мясом
Состав: кольраби – 500 г, мясо – 50 г, томат-паста – 50 г, растительное масло (сливочное) – 50 г, яйцо – 2 шт., зелень, соль и специи по вкусу.
Очищенную кольраби отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Чайной ложкой удаляют сердцевину, а в образовавшееся отверстие закладывают фарш. Фаршированную капусту укладывают в кастрюлю, добавляют немного воды, тушат до готовности. Подают к столу, посыпав сверху зеленью.
Приготовление фарша: мелко рубят мясо, яйцо, сердцевину кольраби, добавляют томат-пасту, обжаривают на масле.
Сладкий болгарский перец, фаршированный мясным фаршем
Состав: перцы – 500 г, мясной фарш – 350 г, лук – 2 шт., помидоры – 4 шт., рис – 150 г, зелень петрушки и укропа, растительное масло, соль по вкусу (можно добавить черный перец и гвоздику).