Полностью исключить:
– ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста,
– мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку,
– жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености,
– жирную, соленую рыбу, консервы,
– молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры; ограничивают сметану,
– яйца вкрутую и жареные,
– пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые, цельные макароны,
– белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы,
– все острые и соленые закуски, консервы, копчености,
– кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, шоколад, мороженое,
– ограниченно – укроп, петрушка, ванилин, корица; исключают: мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец,
– газированные напитки, квас, черный кофе,
– любое сало, говяжий, бараний и кулинарные жиры.
Химический состав и энергоценность: белки – 90-100 г (60 % животные), жиры – 100 г (30 % растительные), углеводы – 400–420 г; соль 10–12 г, свободная жидкость – 1,5 л. Рекомендуется дробный прием пищи – до 7 раз в сутки.
Разрешенные продукты:
– пшеничные сухари,
– слизистые супы с добавлением молочно-яичной смеси,
– нежирное отварное мясо, рыба, птица (в виде котлет, тефтелей, суфле),
– яйца должны быть сварены всмятку, допустимы также паровые омлеты и белковые блюда,
– протертые каши на молоке,
– кисели, соки из ягод и фруктов,
– можно добавлять в различные блюда сахар, мед, а также желатин (для приготовления желе),
– из молочных продуктов предпочтительны цельное или сгущенное молоко, свежие сливки, некислый творог с пониженным содержанием жира и суфле из творога или йогурта,
– в качестве напитков рекомендуются отвар из плодов шиповника коричного и некрепкий чай с молоком или нежирными сливками.
Примерное меню (протертое)
1-й завтрак:яйцо всмятку, каша рисовая молочная протертая, чай с молоком.
2-й завтрак:яблоко печеное с сахаром.
Обед:суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый.
Полдник:отвар шиповника, сухарики.
Ужин:рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.
На ночь:молоко.
Примерное меню (непротертое)
1-й завтрак:яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком.
2-й завтрак:творог свежий некислый, отвар шиповника.
Обед:суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под соусом бешамель, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов.