Следует полностью исключить:
– хлеб ржаной, пшеничный из муки грубого помола, свежий, изделия из сдобного и слоеного теста,
– суп из бобовых, молочный, щи, борщи, рассольник, холодные (окрошка, свекольник),
– жирные виды и сорта мяса, утку, гуся, копчености, колбасы, консервы,
– жирные виды рыбы, соленую, копченую рыбу, консервы,
– молоко в натуральном виде, все молочные продукты с повышенной кислотностью, острые, соленые сыры,
– яйца вкрутую, жареные,
– бобовые, каши из перловой, ячневой крупы, пшено,
– белокочанную капусту, свеклу, редис, редьку, лук, чеснок, огурцы, брюкву, репу, щавель, шпинат, грибы,
– виноград, абрикосы, сливы, сухофрукты, мороженое, шоколад, пирожные,
– острые, жирные соусы, горчицу, хрен, перец,
– виноградный, сливовый, абрикосовый соки, квас, морс,
– растительные масла, сало свиное, говяжий, бараний и кулинарные жиры.
Рекомендуется:
– подсушенный пшеничный хлеб, галеты и бисквит. Изредка можно включать в рацион неподжаристые пироги и булочки, приготовленные без добавления жиров, а также ватрушки и вареники с творогом,
– супы допустимо варить на рыбном или мясном бульоне с низким содержанием жира, добавляя макаронные изделия или овощи (измельченный картофель, тыкву, морковь, кабачки, цветную капусту),
– овощные блюда можно запекать также в духовке (но без образования корочки),
– каши должны быть рассыпчатыми, готовить их необходимо на воде или с добавлением нежирного молока,
– в качестве гарниров допускаются отварные макаронные изделия и пудинги,
– яйца лучше всего варить всмятку, или же можно делать из них омлеты,
– кисель, компот, мусс, желе либо суфле из ягод или фруктов,
– белый зефир, мармелад, пастила, варенье и джем,
– при отсутствии противопоказаний допустимо включать в ежедневный рацион сладкие яблоки, арбузы, очищенный виноград, малину и сладкие фруктовые и ягодные соки,
– из молочных продуктов следует отдать предпочтение кефиру, творогу и неострым сырам.
В процессе кулинарной обработки можно добавлять в супы и вторые блюда укроп, петрушку, лавровый лист, корицу, гвоздику и лимонный сок.
Допускается периодическое употребление закусок: малосольной сельди, языка, заливного из рыбы, черной икры, нежирной колбасы или ветчины.
Сливочное масло лучше всего намазывать на пшеничный хлеб (небольшими порциями).
Из напитков рекомендуются некрепкий чай, кофейный напиток с молоком или сливками, отвар плодов шиповника коричного.
Примерное меню
1-й завтрак:омлет паровой, каша манная молочная, чай.
2-й завтрак:яблоки печеные.
Обед:бульон мясной с яичными хлопьями, кнели мясные паровые с морковным пюре, кисель.