Поносы различного происхождения
Понос, с точки зрения медицины, это учащенный (3 раза и более в сутки) жидкий стул. Причины могут быть самые разные, от психологических до тяжелых органических. Независимо от причины, принципы питания при поносе остаются одинаковыми.
Питание должно быть частым, фактически небольшие порции надо съедать каждые 3 часа. Исключаются механические и химические раздражители кишечника. Исключаются продукты с желчегонным эффектом. Исключается всё, что может спровоцировать процессы брожения в кишечнике.
Диета должна быть энергетически полноценной, но количество жиров и углеводов – на нижней границе физиологической нормы. Количество белка в диете не снижается. Необходимо восполнять потери жидкости и электролитов, неизбежные при поносе. Таким образом, еда – полужидкая, отварная или паровая, лучше протертая, без пряностей.
Разрешаются:
– сухари,
– птица, рыба, нежирное мясо (рекомендуется готовить суфле, тефтели и паровые котлеты),
– слабые бульоны,
– отварная вермишель,
– свежий протертый творог,
– различные пудинги,
– куриные яйца (в виде омлета и отварном виде),
– каши на воде (слизистые и разваренные),
– овощи вареные: морковь, картофель, тыква, кабачки, зеленый горошек, стручковая фасоль, баклажаны, помидоры, укроп, петрушка,
– запечённые или тертые яблоки,
– несладкие компоты, кисели, желе, муссы.
Запрещенные продукты:
– сдоба,
– сладости,
– непротертые и необработанные овощи, фрукты и ягоды,
– горячие, холодные, жирные блюда,
– крепкие бульоны,
– жирное мясо,
– соления, копчености, консервы,
– молочные продукты, кроме творога,
– пшено, пшеничная крупа, бобовые, кроме горошка,
– газированные напитки.
Лучше в первые сутки вообще не есть, только пить сладкий чай, но не менее 1,5 литров. Когда состояние улучшиться, нужно включить хлеб грубого помола, свежие фрукты, сухое печенье и кисломолочные продукты.
Примерное меню
1-й завтрак:паровой омлет или отварные яйца, овсянка и чай с сухарями.
2-й завтрак:творожный пудинг, разбавленный яблочный или апельсиновый сок.
Обед:рисовый суп, фрикадельки, пюре, паровая котлета, кисель.
Полдник:печеное яблоко, галета.
Ужин:разваренная гречневая каша, паровые куриные котлеты, отвар шиповника.
На ночь:черничный или айвовый кисель.
Суп-пюре на рисовом отваре
Состав: морковь – 1 шт., картофель – 3 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, рис – 50 г, вода – 300 мл, молоко – 50 мл, половина яичного желтка.
Промытый рис залить холодной водой и варить до готовности. Затем протереть, смешать с протертыми отваренными морковью и картофелем и кипящим молоком. Заправить растертым желтком с маслом. Подавать с гренками из белого хлеба.