Клубеньки чуфы очистить, промыть, размельчить, поджарить. Смешать с сахарной пудрой (2:1). Сбрызнув холодной водой, перемешать, нагреть на медленном и слабом огне. Полученный полуфабрикат эластичен, поэтому из него можно вылепить любые конфеты или фигурки.
Кофе из чуфы
Прокалить и поджарить в духовке орешки чуфы. Остудить. Перемолоть. Заваривать как кофе в той же пропорции, которую вы предпочитаете.
Семейство сумаховые
Кешью
Португальцы открыли орех кешью (Anacardium occidentale). А произошло это в период, когда наступило время, чтобы земли, которые впоследствии назвали Америкой, стали известны и в старушке Европе. У кешью так много названий, что лучше в них не углубляться.
Португальцы сильны не только в футболе, и предки сегодняшних футбольных фанатов, посетив Бразилию, увезли кешью в Индию (штат Гоа). Затем о кешью узнали в Африке, а также во Вьетнаме, Китае, Филиппинах, Таиланде, Венесуэле и других странах.
Производится орех кешью более чем в 30 странах мира. Основными его производителями являются Вьетнам, Нигерия, Индия, Бразилия, Индонезия.
Орех или не орех?
Как хотите, так и считайте. С ботанической точки зрения, кешью – это семена (плоды), но по составу и свойствам – орех. Плод состоит из двух частей: яблока – мягкого, грушеобразного, яркого и вкусного, и ореха кешью. Яблоко кешью быстро портится, поэтому съедобно только несколько часов после того, как его сорвут с дерева. Орех кешью имеет изогнутую форму, покрытую скорлупой и оболочкой. Между ними находится едкое вещество кардол, которое при попадании на кожу вызывает ожоги. Орех подвергают тепловой обработке и скрупулезно, аккуратно удаляют скорлупу и оболочку. После этого получается тот самый орешек кешью, который так нам люб за свой вкус.
Скорлупа и оболочка не используются в питании ни животных, ни человека из-за ядовитого вещества, находящегося между ними. Но они с успехом применяются для изготовления необходимого промышленности сырья – жидкость, находящаяся между скорлупой и оболочкой, вытапливается и после сложных процессов используется как сырье для производства смол, которые нашли широкое применение в лаковой промышленности и изготовлении резины.
Как используют кешью народы разных стран
Основное использование кешью это, конечно, еда. Другое – не менее важное – лекарство. И это независимо от страны, национальности, вероисповедания, цвета кожи. В Африке, кроме того, кешью употребляют в качестве средства для нанесения татуировок. Бразильцы считают кешью афродизиаком.
Химический состав орехов кешью
Орехи кешью богаты витаминами группы В, а также витаминами С, Е. Состав макро– и микроэлементов в кешью включает кальций, магний, калий, фосфор, железо, цинк, селен, йод, марганец и др.