70. Яйца, фаршированные паштетом
продукты
4 яйца, 2 филе любой рыбы (можно заменить консервированной рыбой), 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. майонеза, соль, перец.
Время приготовления – 20 мин.
Яйца отварить вкрутую, разрезать на половинки. Из желтков и отварного филе рыбы приготовить паштет, добавить соль, перец. Полученным паштетом нафаршировать половинки яиц.
Подавать с припущенной морковью, солеными огурцами, маринованными грибами.
продукты
90 г очищенных креветок, 2 ст. л. оливкового масла, маслины, перец.
Для кляра: 40 мл молока, 40 г пшеничной муки, 1/2 ч. л. растительного масла, 1 яйцо.
Время приготовления – 15 мин.
Обвалять очищенные креветки в муке. Приготовить тесто для кляра. Окунуть креветки в кляр. Обжарить их во фритюре.
Готовое блюдо украсить маслинами и перцем.
72. Помидоры, фаршированные треской
продукты
4 помидора, 300 г филе трески, 1 яблоко, 2 яйца, 3 ст. л. сметаны, зелень, соль.
Время приготовления – 20 мин.
Помидоры промыть, срезать верхушки, удалить из сердцевины часть мякоти, зерна и отжать сок. Крутые яйца, вареную треску, мякоть помидоров, очищенное яблоко мелко нарезать. Продукты соединить, заправить сметаной и солью. Полученным фаршем заполнить помидоры и посыпать сверху рубленой зеленью.
Вместо сметаны можно положить майонез, а вместо яблок – груши или абрикосы.
73. Кальцонелли с лососем
продукты
1 упаковка обычного теста для пиццы.
Для начинки: 125 г сливочного сыра, 250 г ломтиков копченого лосося, перец, сок 1/2 лимона, лимон, шнитт-лук.
Время приготовления – 30 мин.
Разогреть духовку до 220 °C. Смазать маслом два противня. Посыпать мукой поверхность, на которой вы будете раскатывать тесто, и раскатать его до толщины 0,3 см. Взять круглую форму диаметром 8 см и вырезать как можно больше кружков. Накрыть вырезанные кружочки куском чистой материи, скатать остатки теста и повторить процедуру, чтобы всего получилось 10–15 лепешек.
В кастрюле смешать сливочный сыр, копченый лосось, перец и лимонный сок. На каждую лепешку положить по 1 чайной ложке полученной смеси и распределить начинку так, чтобы она занимала одну половину круга. Смочить края водой, затем соединить их, чтобы начинка оказалась запечатанной, и как следует скрепить края – можете использовать для этого вилку. Положить на противень и поставить в духовку на 10–15 мин, пока тесто не подрумянится.
Подавать в холодном или горячем виде, украсив лимоном и шнитт-луком.