82. Ассорти из печени с салатом
продукты
4 ломтика паштета из гусиной печени, 4 куриные печени, 4 тонких ломтика телячьей печени, 200 г смеси разных сортов салата (красный цикорий, маш-салат, цикорный салат), 2 помидора, 40 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. кедровых орехов, салатный соус, тимьян, шнитт-лук, молотый перец, соль по вкусу.
Время приготовления – 30 мин.
Салаты вымыть, обсушить, приправить салатным соусом и положить посередине тарелок.
Помидоры почистить от кожицы и нарезать дольками.
Телячью и куриную печень приправить солью, перцем, тимьяном и обжарить на сковороде в разогретой смеси растительного и сливочного масла до подрумянивания.
Нарезать печень на ломтики и выложить на листья салата, посередине разложить ломтики паштета из гусиной печени.
Дополнить блюдо дольками помидоров, посыпать рубленым шнитт-луком и обжаренными кедровыми орехами.
83. Рыба, запеченная с помидорами
продукты
200–300 г филе рыбы, 2 помидора, 1 ст. л. муки, 100 г сметаны, смешанной с майонезом, 1 ч. л. тертого сыра, 1 ст. л. маргарина.
Время приготовления – 30 мин.
Рыбу нарезать кусочками, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить.
Порционную сковороду смазать маргарином. В центр положить кусочки рыбы, на них – ломтики обжаренных помидоров.
Залить все сметаной с майонезом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.
ПОЛЕЗНЫЕ ЗАМЕТКИ:
Рыбные мышечные волокна – короткие, поэтому она готовится быстрее, благодаря чему полезные вещества сохраняются лучше.