Ваш домашний виноградник (Колпакова, Плотникова) - страница 110

На первую страницу

Стратификация в банке при комнатной температуре. На дно стеклянной банки положить вату слоем в 3 см, сверху залить ее раствором марганцово-кислого калия и 0,5 ч. л. древесной золы в талой воде.

Поставить в подготовленную банку черенки, укрыть все это полиэтиленом, чтобы внутри было закрытое влажное пространство. Регулярно подливать в банку воду и следить за тем, когда появятся корешки. Их длина не должна быть больше 1 см, чтобы они не сломались во время весенней пересадки в грунт.

Примерно через 2 недели в месте прививки должен появиться каллюс (ткань, образующаяся на раневой поверхности растений). После этого мокрую ткань можно убрать, а ящик поставить в более прохладное место до окончательного закрепления прививки и заживления раны (это длится 1 – 1,5 недели). Полностью закончится стратификация, когда у почек привоя будет виден «зеленый конус».

Уход за прививкой

1. Привитый подвой следует подвязывать, чтобы он не сломался от порывов сильного ветра.

2. Чтобы прививка получала достаточное питание, следует каждые 1 – 1,5 недели удалять с привитого подвоя лишние ростки.

3. Обвязку с прививки можно удалять через 1,5 месяца.

4. Для защиты от вредителей и болезней прививку следует защищать более тщательно, чем обычное взрослое растение.

5. При подготовке к зимовке привитый подвой обработать средствами для защиты от болезней и вредителей и укрыть землей.

Глава 8

Сбор и хранение урожая

Сбор урожая винограда важный этап работы для любого виноградаря, как и остальные. От своевременного и технологически качественного сбора будет зависеть длительность сохранения, количество и качество урожая.

Определение времени начала сбора урожая

Начало сбора урожая назначается, когда ягоды достигнут требуемого состояния зрелости, которое в зависимости от типа переработки может быть разным.

Зрелость винограда бывает 2-х степеней:

1) техническая (товарная, потребительская, пригоден для массовой продажи);

2) физиологическая (полная, когда содержание кислот, сахаров максимально).

На небольших виноградниках чаще всего удовлетворяются зрительной оценкой ягод. Они должны иметь вид, присущий данному сорту, ножка грозди одревесневшая, а семена отделяются от мякоти – это будет физиологическая зрелость.

При изготовлении из винограда определенных напитков следует иметь в виду, что для каждого напитка подходит виноград, имеющий конкретные показатели сахаристости, кислотности и уровня pH сока (табл. 4). Они являются крае угольными камнями в деле получения качественного вина. Когда говорят о так называемой сбалансированности вина, имеют в виду именно гармоничное сочетание сахара, кислоты и pH.

Следующая страница