Подземная часть виноградного куста, выросшего из семени, существенно отличается от подземной части саженца, выросшего из черенка. Вся подземная часть сеянца состоит только из корней, тогда как саженец имеет подземный стебель или штамб, от которого отходят придаточные корни. Подземный штамб – это часть виноградного растения, черенок, из которого в свое время был выращен виноградный куст. После посадки в почву глазки на нижнем конце черенка и боковой поверхности нижней части образуют побеги, преобразующиеся в корни. Побеги, вырастающие из верхних глазков, в течение 3 – 4-х лет формируют надземную часть куста в виде стеблей и лоз разного возраста.
Больше всего придаточных корней обычно образуется в районе нижних узлов – это так называемые пяточные корни. На междоузлиях вырастает незначительное число придаточных корней.
Все корни вместе образуют корневую систему растения. В жизни виноградного растения они выполняют следующие функции:
– поглощают воду и минеральные вещества из почвы;
– поглощают углекислоту из почвы;
– хранят в корнях запасы питательных веществ в виде белков, крахмала и жиров;
– укрепляют растение в почве;
– способствуют развитию микроорганизмов на остатках органического вещества отгнивших корней.
По степени развития различают старые (скелетные) и молодые (обрастающие) корни. Скелетные корни твердые, покрыты пробкой. Они служат для проведения воды и растворенных в ней минеральных веществ. Кроме того, они накапливают и хранят запасы питательных веществ – белков, жиров и крахмала. Скелетные, в частности толстые пяточные и боковые корни способствуют укреплению растения в почве.
С возрастом часть скелетных корней виноградного растения отмирает. Их число снижается до 6 – 7, но они продолжают развиваться, увеличивая число корней последующих порядков: третьего, четвертого и т. д.
Молодые мочковатые или обращающие корни с помощью корневых волосков высасывают из почвы воду с минеральными веществами. В основном именно в них происходит синтез органических веществ – питание для виноградного куста. Молодые корни еще вступают во взаимодействие с почвенными микроорганизмами. На конце каждого молодого корешка имеется конус роста, в котором совершается образование новых клеток, т. е. развитие корневой системы.
Все корни виноградного растения по высоте штамба условно можно разделить на три группы:
– верхние, или росяные, которые развиваются на верхнем узле черенка, прикрытом почвой;
– основные, или «пяточные», развивающиеся на самом нижнем узле или так называемой «пятке» растения;