Соус молочный с яйцом и сыром
500 мл молока
20 г сливочного масла
20 г пшеничной муки
2 яйца
150 г сыра твердых сортов
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Сливочное масло растопить сковороде, затем всыпать просеянную муку и прогревать, непрерывно помешивая, в течение 1 минуты.
2. Влить молоко, соединенное с натертым на крупной терке сыром и солью, и держать на слабом огне до загустения, после чего снять с плиты, дать немного остыть, ввести яйца и слегка взбить венчиком.
3. Готовый соус подать на стол к основному блюду.
300 г маслин
5 г свежей зелени орегано
5 г сушеной зелени орегано
20 мл растительного масла 2 г соли
1. Маслины очистить от косточек, выложить в чашу блендера, добавить сушеную и свежую зеленью орегано, влить растительное масло, всыпать соль и растереть все до образования однородной массы.
2. Готовый соус подать на стол к мясу или с бутербродами.
Соус йогуртовый с оливками и сыром фета
300 г йогурта
300 г оливок
300 г сыра фета
20 г зелени петрушки
1. Оливки очистить от косточек, соединить с раскрошенным сыром, добавить нашинкованную зелень петрушки и йогурт.
2. Переложить все в чашу блендера и растереть до образования однородной массы.
3. Готовый соус сразу подать на стол к основному блюду.
Соус с сыром фета и горьким перцем
300 г сыра фета
70 г красного горького перца
100 мл растительного масла
1. Горький перец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от семян, обжарить в разогретом растительном масле до размягчения и растереть.
2. Полученную кашицу ввести в размятый сыр и тщательно перемешать.
3. Готовый соус сразу подать на стол.
Соус с сыром фета, помидорами и маслинами
300 г сыра фета
100 г помидора
100 г маслин
2 зубчика чеснока
10 г сушеной зелени орегано
20 мл лимонного сока
20 мл растительного масла
2 г соли
1. Помидор вымыть, бланшировать в течение 2–3 минут или подержать в кипятке 7–10 минут, после чего опустить в холодную воду, снять кожицу и протереть сквозь сито.
2. В полученную массу добавить толченый чеснок, раскрошенный сыр, нарубленные маслины, зелень орегано и соль, влить растительное масло и лимонный сок, а затем измельчить все с помощью блендера до образования однородной массы.
3. Готовый соус сразу подать на стол.
100 г лимона
50 мл растительного масла
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Лимон вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, выжать из него сок, соединить его с растительным маслом, всыпать черный перец и соль, перемешать и хорошо взбить.
2. Готовый соус подать на стол к овощам и овощным салатам.