Пшеничный батон из дрожжевого теста с творогом, ромом, ванилью, сливочным маслом и сахарной пудрой «Москва – Гавана»
...
• 500 г муки
• 30 г дрожжей
• 200 г творога
• 2 яйца
• 170 г сахара
• 5 ст. ложек молока
• 2 ст. ложки рома
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 г сливочного масла и немного – для смазывания
• сахарная пудра и соль – по вкусу
В просеянной горкой муке сделайте углубление и вмешайте размешанные в теплом молоке дрожжи с небольшим количеством муки. Замесите опару средней плотности, накройте и дайте ей подойти.
Вмешайте к взбитому в устойчивую пену маслу сахар, ванильный сахар, яйца, творог и ром. Постепенно добавьте подошедшие дрожжи, муку и замесите однородное пластичное тесто и сформуйте его в виде батона.
Подготовленное изделие уложите на смазанный маслом противень и сделайте ножницами на поверхности крестообразные надрезы. Выпекайте в духовке до образования золотисто-коричневой корочки при высокой температуре. Готовый хлеб сразу смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.
Дрожжевой пшеничный хлеб с оливками, маслинами, красным луком и оливковым маслом по-итальянски «Лигурийский»
...
• 800 г муки
• 1 ст. ложка сухих дрожжей
• 1 головка красного лука
• 7 маслин без косточек
• 7 оливок без косточек
• 300 мл воды
• 5 ст. ложек оливкового масла
• соль – по вкусу
Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Оливки измельчите. В большую миску налейте чуть теплую воду, добавьте соль и дрожжи. Небольшими порциями всыпьте просеянную муку, тщательно вымешивая тесто. Затем добавьте оливки, маслины и обжаренный лук вместе с оливковым маслом.
Вымешивайте тесто руками около 20 минут до тех пор, пока оно не приобретет гладкость и шелковистость. У вас должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто. Сформуйте из него шар, положите в глубокую миску, накройте влажным полотенцем и оставьте подходить.
Когда тесто увеличится в объеме вдвое, обомните его и дайте подойти еще раз. Подготовленное тесто уложите на посыпанную мукой поверхность и помните его, сворачивая и разворачивая несколько раз. Затем сформуйте тесто в виде батона, положите на противень и оставьте на 15 минут для расстойки.
Выпекайте в духовке 40-50 минут до образования румяной корочки при температуре 220 °С. Готовый хлеб остудите, положив на полотенце.
Содовый пшеничный хлеб с миндалем и начинкой из творога или сырковой массы «Гастрономический»
...
• 300 г муки
• 1/3-1/2 ч. ложки соды
• 250 г творога
• творог или сырковая масса для начинки – по вкусу
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки сахара