...
• 6 стаканов хлебной муки
• 4 ч. ложки сухих активных дрожжей
• 2 ст. ложки сахара
• 2 стакана теплой воды (45 °С)
• 1 ст. ложка сушеного базилика
• 1 ст. ложка сушеного орегано
• 1 ч. ложка чесночного порошка
• 1 ч. ложка луковой приправы
• 1/2 стакана тертого сыра пекорино или другого твердого сыра
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 ст. ложка соли
Смешайте дрожжи, теплую воду, сахар в большой миске и оставьте на 5-10 минут до тех пор, пока смесь не начнет пениться.
Вмешайте в дрожжевую смесь оливковое масло, соль, сушеные травы, чесночный порошок, луковую приправу, сыр и около половины нормы муки.
Постепенно вмешайте оставшуюся муку. У вас должно получиться крутое тесто. Вымешивайте его в течение 5-10 минут до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным. Подготовленное тесто положите в смазанную маслом миску и переверните так, чтобы вся его поверхность покрылась маслом.
Накройте влажной тканью и дайте подняться в течение примерно 1 часа до увеличения объема вдвое. Подошедшее тесто обомните, чтобы вышел воздух, и сформуйте 2 буханки. Уложите их на противень, смазанный маслом, и дайте подняться в течение примерно 30 минут, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.
Выпекайте в духовке 35 минут при температуре 180 °C. Готовый хлеб остудите на решетке минимум 15 минут перед нарезкой. По этому рецепту также можно делать основу для пиццы.
Дрожжевой пшеничный хлеб с сыром, зеленым луком, петрушкой, чесночной приправой и сливочным маслом «Булочка к булочке»
...
• 1 кг дрожжевого теста
• 1/2 стакана тертого твердого сыра
• 2 яйца
• 3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука
• 3 ст. ложки рубленой петрушки
• 1 1/2 ч. ложки сухой чесночной приправы
• 60 г растопленного сливочного масла
• 1/4 ч. ложки соли
Для теста:
• 500 г муки
• 1 1/2 ч. ложки сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 2/3 ст. ложки сахара
• 150 мл молока
• 100 мл теплой воды
• 1 ч. ложка соли
Смешайте воду, сахар, соль и дрожжи. Смеси дайте подойти в течение 30 минут в теплом месте. Затем добавьте молоко, яйцо, муку и замесите некрутое тесто. Подготовленное тесто поместите в теплое место до увеличения в объеме вдвое.
Глубокую форму для кекса с отверстием в центре смажьте маслом. В миске смешайте лук, петрушку, приправу, соль, масло и яйца. Готовое тесто разделайте на шарики величиной с грецкий орех и обмакните их в полученной смеси. Шарики уложите в прямоугольную форму в 1 слой и посыпьте тертым сыром.
Затем уложите еще 1 слой шариков из теста и посыпьте их сыром. Изделие накройте и дайте ему расстояться в течение 45 минут. Выпекайте в духовке примерно 30 минут до образования золотистой корочки при температуре 180 °С.