Паровой пшеничный хлеб с сыром пармезан, сельдереем, сливками и оливковым маслом «Полный фьюжн»
...
• 2 стакана муки
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 80-100 г сыра пармезан (или другого твердого сыра)
• 3-4 молодых внутренних черешка сельдерея с листочками
• 2 яйца
• 1 стакан сливок (15-25%-ной жирности)
• 2 ст. ложки сахара
• оливковое масло первого отжима – по вкусу
• 1 щепотка соли
Разрыхлитель смешайте с мукой и солью. Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Яйца с сахаром взбейте венчиком до получения пены. Добавьте 1 ст. ложку масла, сливки, еще раз взбейте, всыпьте муку, сыр и тщательно вымесите. Измельчите сельдерей и добавьте в тесто.
Для приготовления порционных хлебцев готовое тесто распределите по формочкам для суфле или обычным стаканам, предварительно смазанным маслом. Поместите их в пароварку и поварите 20-25 минут (время варки зависит от высоты формочек).
Подавайте охлажденным к горячему чаю, положив внутрь кусочек сливочного масла. Можно подать как гарнир к тушеному в густом соусе или запеченному мясу, например, жаркому из баранины с травами или бараньим котлеткам на гриле.
Если вы хотите приготовить одно большое длинное изделие наподобие кекса, сверните из нескольких слоев фольги форму-лодочку в виде половины цилиндра, обернув фольгу вокруг скалки, смажьте ее маслом, заполните тестом и сварите на пару. По желанию в тесто можно добавить измельченные оливки, консервированную кукурузу, грибы, зеленый горошек, любую зелень, тертую цедру лимона.
Такой хлеб, завернутый в фольгу и пластиковый пищевой пакет, сохраняется в холодильнике 3 дня. Чтобы хлеб вновь стал нежным и рассыпчатым, перед подачей нарежьте его на ломтики и разогрейте в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством воды. Этот хлеб одновременно напоминает азиатские пампушки, чешские кнедлики и нежные диетические булочки.
Бездрожжевой пшеничный хлеб с сыром, сливочным маслом, молоком и перцем «Нормандский классический»
...
• 300 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 400 г сыра типа тильзитер
• 4 яйца
• 400 мл молока
• 160 г сливочного масла и немного – для смазывания
• свежемолотый черный перец и соль – по вкусу
Муку просейте вместе с разрыхлителем. Сыр нарежьте кубиками со стороной 1 см. Сливочное масло растопите, не доводя до кипения. Взбейте миксером яйца с солью и перцем. Добавьте растопленное масло и молоко.
Всыпьте просеянную муку и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Добавьте нарезанный сыр и еще раз все быстро перемешайте. Полученное тесто уложите в смазанную сливочным маслом продолговатую форму и лопаточкой разровняйте поверхность.