Блюда из лаваша и готового теста (Гагарина) - страница 2
Лаваш армянский дрожжевой со сливочным маслом
Что понадобится:2½ стакана муки, 20 г свежих или 8 г сухих дрожжей, 50 г сливочного масла, 1 стакан воды, соль по вкусу
Всё очень просто!
Замесить тесто из воды, муки, соли, размягченного сливочного масла и дать подойти. Затем разделить на небольшие шарики диаметром 5—6 см, раскатать в блины толщиной 1—2 мм и жарить на сковороде на сильном огне по 10—15 секунд с каждой стороны, стараясь не пересушить лаваш. Выложить готовые лаваши между двумя влажными салфетками.
Лаваш домашний
Что понадобится:2½ стакана пшеничной муки, 1½ стакана воды, 1 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. куркумы, ½ ч. л. сушеного базилика, 2 ч. л. соли
Всё очень просто!
В муку добавить куркуму и базилик, тщательно перемешать. Замесить тесто, добавляя воду и растительное масло, и оставить его «отдохнуть» на 30 минут, затем разделить на 3 равные части. Каждую раскатать в тонкую «колбаску» и разделить на 8—10 частей. Пока работаете с одной частью, другие нужно накрыть полотенцем или пищевой пленкой. Раскатать лепешки по диаметру сковороды (чем тоньше, тем лучше). Обжарить каждый лаваш с двух сторон на сухой сковороде на слабом огне.
Зеленый лаваш
Что понадобится:250 г пшеничной муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 ч. л. жидкого меда, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. смеси прованских трав, 6 ст. л. растительного масла, ½ стакана теплой воды, 2 ч. л. оливкового масла
Всё очень просто!
Муку просеять через сито в большую миску и тщательно смешать с дрожжами. Добавить мед, соль, травы, растительное масло и воду. Все ингредиенты перемешивать в течение 5 минут с помощью миксера с насадками для замешивания теста сначала на самой низкой, а затем на самой высокой скорости до получения гладкого теста. Посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место, пока оно не подойдет (около 15 минут). Тесто вынуть из миски и еще раз немного вымесить на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой. Раскатать из теста две овальные лепешки (25 × 15 см). Каждый лаваш выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Тесто еще раз накрыть и поставить в теплое место для подъема (еще 15 минут). Пальцем сделать в лепешках углубления и смазать оливковым маслом. Выпекать лаваш в предварительно нагретой духовке при температуре 200—220 °С 15—20 минут. Лаваш снять с бумаги, на которой он выпекался, и выложить остывать на решетку.
Томатный лаваш
Что понадобится:2½ стакана муки, 10 г свежих или сухих дрожжей, 1 стакан томатного сока, специи, соль по вкусу
Всё очень просто!
Томатный сок посолить, добавить специи. Если сок очень густой, разбавить водой. Добавить дрожжи. Тщательно перемешать до растворения дрожжей. Добавить муку. Замесить тесто и поставить в теплое место. Когда поднимется, осадить. Разделить тесто на небольшие шарики и поставить на 10 минут в теплое место, чтобы снова поднялось. Затем разделить на небольшие кусочки и раскатать очень тонкие лепешки. Жарить на сухой нагретой сковороде по 30 секунд с каждой стороны.