На перестройку, конечно, потребуется время — телу нужно не просто избавиться от накопленных за долгие годы токсинов, но и приспособиться к новому питанию. У кого-то это займет больше времени, у кого-то все пройдет быстрее — процесс этот очень индивидуальный, зависит от возраста, предыдущего питания, генетики и даже от правильного настроя. Но пережив это, вы почувствуете, что можете полноценно жить и не испытывать никаких неудобств и проявлений дефицита питательных веществ, насыщаясь небольшим количеством сырой, живой пищи.
Чтобы не быть голословными, давайте вспомним основы физиологии и убедимся вместе, что все нам необходимое содержится в растениях — фруктах, овощах, корнеплодах, орехах, бобах, семенах и проростках.
Начнем с главного источника энергии для человека — углеводов. Во многих современных диетах на эти соединения возлагается основная вина за эпидемию ожирения, и людям предлагается максимально исключить их из питания. Это полная чушь! Уже давно доказано, что простые и сложные углеводы в первую очередь идут на обеспечение энергетических потребностей и участие в синтезе важнейших для организма соединений. Известный американский диетолог, сам занимающийся спортом, Д. Грэм, считает, что в нашем питании углеводы должны составлять 80 %. Естественно, речь не идет о рафинированном сахаре и сладостях. Углеводы мы должны получать из натуральных растительных продуктов, в которых они составляют большую часть их химического состава.
Мы должны комбинировать в своей пище простые — глюкозу и фруктозу — и сложные углеводы. Первые дают быструю энергию, практически мгновенно усваиваясь организмом, вторые расщепляются постепенно и служат питанием для обитающей в толстом кишечнике микрофлоры человека, снабжающей нас витаминами и поддерживающей наш иммунитет. Фрукты — идеальный источник простых Сахаров, овощи и листовые растения дают нам клетчатку. С поступлением углеводов у сыроеда проблем не возникает — они есть во всех растениях, с небольшими вариациями в пропорциях. Нужно только быть осторожными и не переусердствовать с поступлением простых углеводов. Особенно это касается сухофруктов, в которых их концентрация особенно велика.
Белки (протеины) участвуют в строительстве новых и обновлении старых клеток всех органов. Они требуются для синтеза энзимов и прочих необходимых нам химических соединений. Протеины — это природные высокомолекулярные соединения, состоящие из аминокислот. Для поддержания жизни нашего организма необходимы 22 аминокислоты, из которых 14 могут быть синтезированы нами самостоятельно. Остальные 8, называемые незаменимыми, должны поступать с пищей. До сих пор нам не устают повторять, что лучший источник белков — это мясо животных и рыба, что является абсолютной неправдой. Следуя указаниям диетологов, мы перегружаем себя «легкоусвояемыми» белками, в результате чего в наших сосудах откладываются соли мочевой кислоты, страдают почки, печень, поджелудочная железа. Гниющее мясо попадает в толстый кишечник, поступающие с ним бактерии выживают полезную микрофлору, и нас поражает «дисбактериоз» — вроде бы и не болезнь, но крайне опасное для нашего здоровья состояние, когда полностью нарушается обмен веществ. При употреблении животных белков организм теряет минеральные вещества — железо, магний, цинк, фосфор, кальций, из-за этого уменьшается прочность костей и костных тканей, а также зубов, отсюда широкое распространение остеопороза.