Законы пасхального кашрута (термин, означающий дозволенность или пригодность чего-либо с точки зрения Галахи) требуют, чтобы никакие частицы квасного не попали в пищу во время праздника. Для этого посуда, чтобы быть пригодной для использования, должна быть кошерной – новой или специальной пасхальной, никогда не используемой в течение года либо обработанной в соответствии с правилами кашрута.
В центре празднования – пасхальный сед ер (застолье). В эту ночь вся семья с гостями собирается вокруг стола, чтобы читать книгу, повествующую об Исходе из Египта и последовавших за этим событиях.
На стол ставят лучшую посуду и серебро, свечи, кошерное вино и три больших куска мацы. На столе обязательно должны присутствовать: зроа – запеченная косточка ягненка, символизирующая пасхальное жертвоприношение; бейца – печеное яйцо, обозначающее скорбь по разрушенному Храму в Иерусалиме; марор – горькие травы (обычно используют свежий хрен или листья салата, хотя это и не травы), которые символизируют оставшуюся горечь после страданий, испытанных в рабстве; харосет – смесь порезанных яблок, орехов, корицы и вина – как бы представляющая глину, из которой евреи строили египетские монументы; карпас – петрушка, сельдерей или зеленый салат, символизирующий скудное питание в Египте. Его окунают в соленую воду, как напоминание о пролитых слезах, в специально украшенный кубок для пророка Элияха.
Во время седера иудеи проходят пять обязательных этапов. Первый – съесть мацу, второй – выпить четыре чаши вина, третий – съесть марор (обычно между двумя кусочками мацы), четвертый – чтение Агады, а пятый – чтение хвалебных псалмов. В пасхальную трапезу часто входит куриный суп с клецками из мацы, гефилте фиш и запеченное мясо.
Суккот
Суккот , Праздник кущей – один из основных праздников еврейского народа, начинается 15 числа месяца тишри (осенью) и продолжается семь дней. Согласно Торе, праздник Суккот называют также праздником «Хаг а-Асиф» (Праздник сбора урожая) – это один из трех праздников, которые израильтяне отмечали паломничеством в Иерусалим, к Храму.
Празднование Суккот предусматривает проживание в сукках (шалашах), запрет на работу в первый и последний дни праздника, принесение жертв, традицию «арба миним» («четырех видов растений»), а также праздничные мероприятия, связанные со сбором урожая. В праздник шалашей народ Израиля собирается, чтобы послушать чтение Моисеевых Законов. Заповедь о «четырех видах растений» («арба миним») символизирует национальное единство; этрог и лулав символизируют жизнь, полную радости и любви к Господу; адас и арава символизируют слабость человеческую.