Мусс хлебный с клюквой
Хлеб ржаной — 150 г, сахар — 100 г, клюква — 30 г, вода — 500 г, желатин — 20 г, корица.
Хлеб измельчить на терке, добавить сахар, корицу, клюквенный сок, воду; вскипятить. Затем ввести набухший желатин и нагреть полученную массу до полного его растворения. После этого охладить, взбить и разлить в формочки.
Мусс хлебный с сиропом
Хлеб ржаной черствый — 160 г, вода — 400 г, сахар — 100 г, корица — 1 г, сироп ягодный — 80 г, желатин — 20 г.
Хлеб измельчить, залить водой, добавить корицу, сироп, сахар и перемешать. Желатин залить водой (в соотношении 1:4), отставить на 40 минут, а затем подогреть на водяной бане (поставить в кастрюлю с кипящей водой). Соединить желатин с подготовленной массой, взбить ее в пышную пену, выложить в форму и поставить в холодильник. Перед подачей к столу полить ягодным сиропом, вареньем или сливками.
Хлеб ржаной, прослоенный яблоками и творогом
Хлеб ржаной — 200 г, сахар — 100 г. творог — 300 г, сливки — 200 г; яблоки — 500 г, сахар — 100 г, вода — 100 г, корица.
Хлеб измельчить на терке, соединить с корицей и сахаром. Творог протереть сквозь сито, добавить сахар, взбитые сливки и перемешать. Яблоки очистить от кожицы и сердцевииы, нарезать ломтиками и отварить в сахарном сиропе. Творог, хлеб и яблоки уложить слоями на десертное блюдо (несколько раз чередуя, закончить хлебом), украсить взбитыми сливками и ломтиками яблок. Поставить в холодильник на час.
Хлеб тертый со свежими ягодами
Хлеб пшеничный или ржаной черствый — 200 г, ягоды свежие (малина, клубника, земляника) — 100 г, сахар — 50 г, молоко — 200 г.
Хлеб измельчить на терке с крупными отверстиями (или нарезать кубиками), сверху положить ягоды, посыпать сахаром и залить охлажденным молоком.
Хлеб тертый со сливками и вареньем
Хлеб пшеничный черствый — 200 г, масло сливочное — 40 г. сливки — 200 г, сахар — 30 г, варенье — 30 г.
Хлеб очистить от корки, измельчить на терке с крупными отверстиями и поджарить на масле. Сливки взбить с сахаром, хлеб уложить на тарелку, украсить взбитыми сливками и вареньем.
Хлеб тертый с яблочным пюре и вареньем
Хлеб ржаной — 200 г, яблоки — 500 г, варенье — 100 г, сахар — 200 г, белки — 2 шт., сок из 1 лимона, масло сливочное — 20 г, фрукты свежие или консервированные.
Яблоки положить на сковороду, подлить немного воды и запечь в жарочном шкафу до готовности. Затем протереть сквозь сито. Варенье растереть с сахаром, соединить с яблочным пюре, ввести взбитые белки и лимонный сок. Взбить в пышную пенистую массу. Хлеб измельчить на терке, слегка обжарить на масле и выложить в посуду, прослаивая названной массой. Украсить фруктами.