Способ приготовления
Подготовленные кальмары отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Корнишоны, каперсы и репчатый лук нарезать очень маленькими кусочками. Анчоус промыть холодной водой, нарубить.
Для приготовления соуса смешать майонез с петрушкой, корнишонами, каперсами и анчоусом.
Выложить кальмары на тарелку, полить соусом и подать к столу.
Закуска из кальмаров с вешенками
Ингредиенты
500 г кальмаров, 500 г вешенок, 1–2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 пучок зеленого салата, перец, соль.
Способ приготовления
Подготовленные кальмары отварить, охладить, нарезать соломкой и полить соевым соусом.
Листья салата вымыть, нарезать узкими полосками.
Вешенки перебрать, промыть, нарезать небольшими кусочками. лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Грибы и лук выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности, посолить, поперчить и охладить.
Смешать кальмары с грибами, луком и салатом, выложить закуску горкой на блюдо и подать к столу.
Закуска из кальмаров и кабачков
Ингредиенты
450 г кальмаров, 150 г кабачков (маринованных), 2 картофелины, 100 г грибов (любых, маринованных), 1 яйцо (сваренное вкрутую), 100 г майонеза, 1 пучок укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками.
Яйцо очистить и нарубить.
Маринованные кабачки и грибы нарезать небольшими ломтиками. Подготовленные кальмары отварить, охладить, нарезать соломкой.
Кальмары смешать с картофелем, кабачками, грибами, зеленью и яйцом, выложить горкой на блюдо.
Закуску посолить, полить майонезом, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.
Закуска из кальмаров по-польски
Ингредиенты
1 кг кальмаров, 250 г сливочного масла, 5 яиц, 30 мл лимонного сока, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Подготовленные кальмары отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарубить.
Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Для приготовления соуса сливочное масло растопить, смешать с рублеными яйцами и петрушкой, добавить лимонный сок и соль.
Кальмары выложить на тарелку, полить соусом и подать к столу.
Закуска из креветок и зеленого горошка
Ингредиенты
500 г креветок, 2 картофелины, 3 перепелиных яйца (сваренных вкрутую), 100 г помидоров черри, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.