Ингредиенты
7 кг ежевики, 2
>1/
>2кг сахара.
Способ приготовления
Ежевику укладывают в бутыль, пересыпая сахаром. Горлышко завязывают марлей и на 1 неделю ставят на солнце. Каждый день бутыль с содержимым энергично встряхивают. Как только начнется брожение, на нее устанавливают водяной затвор и ставят в темное место на 1–1,5 месяца. Выбродившую наливку процеживают, при желании добавляют сахар (50 г на 1 л) и спирт (по вкусу), разливают в бутылки, укупоривают и хранят в темном прохладном помещении.
Наливка из черной смородины
Ингредиенты
3 кг черной смородины, 1 кг сахара, 1 стакан 70 %-ного спирта.
Способ приготовления
Смородину без плодоножек укладывают в стеклянную банку, пересыпая сахаром, и оставляют на солнце на 3–4 дня, встряхивая по нескольку раз в день. Как только начнется брожение, устанавливают водяной затвор и ставят емкость в темное место. Если его нет, на банку надевают полиэтиленовый мешок, закрепляя его вокруг горлышка резинкой.
Примерно через 1,5 месяца, когда брожение прекратится, наливку сливают, процеживают, добавляют спирт, разливают по бутылкам и укупоривают.
Наливка из красной смородины
Смородину засыпают в эмалированную емкость, заливают столовым вином (лучше домашним) и ставят в духовку, разогретую до 110–120 °C, на 14–15 часов. Если не получается нагреть смородину за 1 день, можно делать это в течение 2 дней по 7 часов. Готовую наливку сливают, остужают, добавляют сахар и разливают по бутылкам.
Наливка из красной смородины и лепестков роз
Ингредиенты
5 кг красной смородины, 200 розовых лепестков, 4 кг сахара.
Способ приготовления
Очищенную от плодоножек смородину и лепестки роз слоями укладывают в стеклянную банку и пересыпают сахаром. Затем завязывают горлышко марлей и ставят на солнце. Через 1 месяц наливку сливают, процеживают и разливают по бутылкам.
Ингредиенты
5 кг рябины, 4 кг сахара, 1 л водки.
Способ приготовления
Прихваченную морозом рябину промывают под струей горячей воды, укладывают в стеклянную банку, засыпают сахаром, завязывают горлышко марлей и ставят на 1,5 месяца в теплое помещение. В выбродившую наливку добавляют водку и настаивают в течение 3 месяцев. Готовый напиток процеживают и разливают по бутылкам.
Спелые ягоды черемухи сначала подвяливают на солнце в течение 3 дней, а затем в негорячей духовке. Вяленую черемуху толкут деревянным пестом в эмалированной кастрюле, выкладывают в стеклянную бутыль до горлышка, заливают водкой и настаивают в течение 1,5 месяца. Готовую наливку сливают, добавляют по вкусу сахар и разливают по бутылкам.