Шашлык из вареных подберезовиков
Ингредиенты
300 г подберезовиков, 100 мл растительного масла, 50 г томатной пасты, 50 г репчатого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Подберезовики очищают, промывают и варят до полной готовности. После этого откидывают на дуршлаг и нанизывают вперемежку с кольцами репчатого лука на тонкие шампуры.
Шашлык жарят над углями 4–5 минут, затем перекладывают в сковороду, добавляют масло, томатную пасту, перец и соль и тушат еще 2 минуты.
Ингредиенты
600 г рыжиков, 60 мл винного уксуса, 60 мл растительного масла, 60 г репчатого лука, >1/>2 пучка укропа, перец, соль.
Способ приготовления
С грибов снимают кожицу, промывают их и маринуют в уксусе 2–3 часа. Затем поливают их маслом, перчат и солят. Лук очищают, моют и нарезают кольцами. На шампуры нанизывают грибы и колечки лука и жарят над тлеющими углями до готовности.
Шашлык подают к столу, посыпав вымытой и мелко нарубленной зеленью укропа.
Шашлык из белых грибов с зеленым луком и грецкими орехами
Ингредиенты
600 г белых грибов, 100 г грецких орехов (очищенных), 150 г маринада, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в эмалированную емкость. Грецкие орехи пропускают через мясорубку вместе с вымытым зеленым луком, солят, перчат, добавляют маринад и заливают полученной смесью грибы. Маринуют в прохладном месте 1–1>1/>2 часа. По истечении указанного срока кусочки грибов нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Картофель, запеченный на шампурах
Ингредиенты
800 г картофеля (средних размеров), 100 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, >1/>2 пучка укропа, 1 пучка петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук, укроп и петрушку моют. Картофель очищают, моют и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Подготовленные клубни картофеля нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык поливают растительным маслом и посыпают измельченной зеленью, зеленым луком, солью и перцем.
Ингредиенты
500 г грибов (любых, свежих), 300 г помидоров (маринованных), 200 мл растительного масла, 50 г репчатого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промывают, затем погружают в кипящую воду на 3–4 минуты, вынимают и подсушивают.
После этого нанизывают их на тонкие шампуры, чередуя с очищенным, вымытым и нарезанным кольцами луком. Жарят над раскаленными углями и перед самым окончанием жаренья посыпают солью и перцем.