Общая сумма выработки маслобойными заводами края в 1914 г. оценивалась в 18 миллионов рублей, причем около 82 процентов приходилось на Ферганскую область.
В маслобойном производстве было занято более 12 тысяч рабочих[502].
Увеличение вывоза хлопкового сырья в Центральную Россию, где была сосредоточена текстильная промышленность, стимулировало быстрый рост этой промышленности. В 1890 г. в центрах текстильного производства было переработано 8472 тысячи пудов волокна с помощью 3457 тысяч веретен, в 1901 г. – 162 123 тысячи при 6646 тысячах веретен, в 1912 г. – 22 миллиона пудов, а число веретен достигло цифры 8800 тысяч[503].
Ко всему сказанному о хлопке следует добавить, что благодаря помощи русских селекционеров и агрономов во много раз возросла урожайность этой культуры. Если в 1875 г. сбор с десятины составлял 12 пудов, то в 1914 г. – 80, в 1915 г. – 85 пудов[504].
Второй по значению сельскохозяйственной культурой, выращиваемой на полях Туркестана, была пшеница. Пшеницу сеяли как местные дехкане, так и русские поселенцы. Около 98 процентов переселенческих хозяйств возделывали зерновые культуры, и 2 процента занимались животноводством, виноградарством, садоводством и севом хлопчатника. Около 38 процентов товарного зерна реализовывалось на рынках Средней Азии русскими переселенцами[505]. Своего хлеба Туркестану все-таки не хватало, и, чтобы не отвлекать дехкан от разведения хлопчатника, туркестанские власти организовали подвоз сравнительно дешевого оренбургского, казахстанского и сибирского хлеба. За девять лет (1908–1916) в Туркестан было ввезено свыше 120 миллионов пудов. Выращивание зерновых было делом менее выгодным, чем разведение хлопчатника. Так, начиная с 1907 по 1912 г. в Туркестане в среднем цена за пуд пшеницы колебалась от 90 копеек до 1 рубля 50 копеек, а за пуд хлопка-сырца – от 3 рублей 50 копеек до 5 рублей 60 копеек.
С присоединением Средней Азии к России в регионе расширяются посевы не только хлопчатника, джута, зерновых культур, но и сахарной свеклы. С проведением железных дорог стало возможным построить современные сахарные заводы, которые, однако, никогда не работали на полную мощность вследствие нерентабельного производства. Туркестан снабжала сахаром Украина. Для Семиреченской области, однако, посевы сахарной свеклы все же имели большое значение, так как позволяли расширить кормовую базу и увеличить поголовье скота.
В начале XX в. среди отраслей животноводства наибольшее распространение получило каракулеводство, развитие которого было связано со значительным спросом на каракуль на мировом рынке. Основными районами поставки шкурок были Бухарское и Хивинское ханства, а также Самаркандская область. Несмотря на разложение кочевого хозяйства, поголовье скота увеличивалось; скотоводство было прибыльным.