Теперь я ем все, что хочу! Система питания Давида Яна (Ян) - страница 42
• Готовить в пароварке (самый простой, вкусный и удобный вариант).
• Готовить на пару в кастрюле или глубокой сковороде под крышкой: на дно кладете листья салата или овощи, заливаете водой на 1 см и сверху кладете основной продукт – рыбу или мясо. Основной продукт остается над водой и готовится на пару (мой любимый вариант для рыбы).
• Тушить в воде на сковороде (удобно для овощей).
• Варить (не люблю, так как это долго и часто вкус продукта теряется).
• Sous Vide (произносится «су-вид») – низкотемпературная вакуумная готовка. Продукт вместе со специями запаивается в вакуумный пакет, а затем помещается в ванну с водой, нагретой до определенной температуры. Приготовление происходит строго при данной температуре воды до готовности блюда. Температура готовки в зависимости от продукта может колебаться от 49 °С до 83 °С, а время готовки – от 15 минут до 10 часов. Способ очень изысканный, но не всегда пригодный для домашних условий.
• Готовить в микроволновке (не люблю).
• Запекать в духовке на открытом противне или в фольге (по выходным удобно – сразу на всю семью).
• Жарить в духовке с верхним грилем (очень быстро и удобно, я очень часто использую этот метод).
• Жарить на гриле (рифленой сковороде).
• Жарить на сухой антипригарной сковороде (очень удобно и быстро, утром так делаю яичницу).
• Жарить на сухой сковороде, подстелив на сковороду пергаментную бумагу для выпекания (если антипригарная сковорода уже не новая).
• Жарить на углях (здесь все понятно: дача, природа… а дальше каждый продолжает перечисление сам).
Правильный хлеб
Почему вреден современный покупной хлеб?
1. Потому, что в каждых 100 г покупного хлеба, как правило, содержится 1 г соли. В день с покупными мучными изделиями мы получаем до 5 г соли.
2. Белый хлеб из муки мелкого помола имеет гликемический индекс (ГИ) от 80 до 95, что выше, чем у белого рафинированного сахара (!). Это приводит к быстрому превращению съеденного хлеба в глюкозу в крови, а далее в подкожный жир.
3. Есть предположение и неподтвержденные исследования [18], [19] о том, что современные «быстрые» дрожжи, используемые в промышленном хлебопечении, способствуют ряду заболеваний, включая онкологические, в силу своей особой устойчивости к внешним факторам и способности быстро размножаться.
Для приготовления вкусного и полезного хлеба нам потребуется: мука грубого помола, духовка с грилем или новая антипригарная сковорода, желательно керамическая, пергаментная бумага для выпекания.
Цельная мука грубого помола
Муку грубого помола можете купить в интернет-магазинах или приготовить самостоятельно за 5 минут.