1. Разогреваем духовку до максимальной температуры.
2. На противень выкладываем бумагу для выпекания и обильно посыпаем ее овсяными хлопьями и мукой (нужно, чтобы бумага была покрыта хлопьями и мукой слоем в пару миллиметров). Тесто из муки грубого помола не очень пластичное, поэтому мы раскатываем его руками прямо на противне поверх слоя хлопьев. Хлопья и мука создают сухую прослойку и не дают тесту прилипнуть к бумаге. При раскатывании тесто сверху также обильно посыпаем мукой и овсяными хлопьями (также можно посыпать семенами кунжута, льна, подсолнечника, тыквы, мака и др.), так оно не прилипает к рукам и приобретает особый вкус. Ложкой или пальцами делаем параллельные канавки в тесте с шагом 2–3 см. Так тесто лучше пропечется, и его легче будет разламывать.
3. Далее самое главное! ПЕРЕКЛЮЧАЕМ ДУХОВКУ НА ВЕРХНИЙ ГРИЛЬ и выпекаем минут 15 в верхней части духовки ближе к спирали гриля. Это очень важно! Бездрожжевое тесто нельзя долго выпекать, иначе оно станет камнем. Сильный огонь быстро поджаривает корочку, а объем остается мягким.
Внутри тесто мягкое, а снаружи хрустящее. Объеденье!
Готовить хлеб по рецептам № Х-1–Х-3 можно впрок на много дней. Неделю хлеб можно хранить просто в холодильнике. На более долгий срок – замораживать. Перед подачей к столу нужно разогревать хлеб в сухой сковороде на среднем огне или в духовке.
Рецепт № Х-4. Хлеб без глютена
Немало людей, даже не подозревая об этом, страдают от непереносимости глютена – особого белка, содержащегося во многих злаках, особенно в пшенице, овсе, ячмене и ржи.
У одного из последователей СПД после активной фазы пропали прыщи на лице и спине. Он боролся с прыщами несколько лет, а тут они взяли и сами прошли за два месяца. Радости не было предела. Но после перехода в счастливую фазу прыщи стали появляться снова, правда, в меньшем количестве. Проанализировав все продукты, которые добавились в рацион счастливой фазы, человек предположил, что, возможно, виновата пшеница. Именно этот продукт был на 100% исключен из рациона в активной фазе, и именно он появился в заметном количестве в счастливой фазе, пусть даже и в форме лепешек. Действительно, анализ статей подтвердил, что непереносимость глютена иногда проявляется в форме угревой сыпи. Мой знакомый перешел на домашние лепешки из безглютеновой муки (см. ниже), и прыщи прошли. Так человек окончательно разрешил проблему, преследовавшую его много лет.
Безглютеновый хлеб готовится в соответствии с рецептами № Х-1–Х-3, но вместо пшеничной, овсяной, ячменной, ржаной и перловой муки используем муку из следующих круп: рис, кукуруза, гречиха, киноа, просо, амарант, а также муку из бобовых: чечевица, горох, фасоль, нут, соя и др.