• 200 г куриной ветчины (или индейки) не более 4 % жирности;
• 0,5 л воды;
• 2 пакета желатина (20 г);
• 1 большой пучок петрушки.
Растворить желатин в 0,5 л воды. Довести жидкость до кипения, постоянно помешивая. Когда закипит, убрать с огня и дать остыть.
Вымыть петрушку, отрезать стебли и мелко порезать. Налить тонкий слой желатина в форму и поставить на 5 минут в морозильник. Остальной желатин смешать с мелко нарезанной петрушкой и ветчиной. Выложить половину этой смеси в форму и поставить еще на 15 минут в морозильник. Добавить оставшуюся смесь в форму и поставить на 2 часа в холодильник, после чего можно подавать на стол.
Внимание: чтобы извлечь террин из формы, опустите ее в горячую воду.
Закуска из ветчины
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 170 г постной ветчины (не более 4 % жирности);
• 225 г плавленого сыра 0 % жирности (можно заменить протертым обезжиренным творогом (0 %);
• 4 луковицы-шалот;
• несколько перышек зеленого лука;
• майоран или другие приправы по вкусу;
• несколько капель табаско.
Ветчину, луковицу и зеленый лук нарезать. Все ингредиенты тщательно перемешать. Сформовать в маленькие шарики и выложить на блюдо.
Рулетики из ветчины
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 30 минут.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 8 кусков постной ветчины (не более 4 % жирности);
• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 зубчик чеснока;
• 1 небольшой пучок зеленого лука;
• 4 веточки петрушки.
Очистить и измельчить чеснок, вымыть и нарезать лук, затем смешать с творогом. Кусочки ветчины смазать полученной смесью и свернуть в рулетики.
Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы творог застыл. Украсить рулетики петрушкой.
Говядина Люк Лак
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время охлаждения: 30 минут.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 400 г говяжьей вырезки;
• 1 большой кусок имбиря;
• 2 столовые ложки соевого соуса без сахара (например, Kikkoman);
• 1 столовая ложка устричного соуса [3] ;
• 4 зубчика чеснока;
• несколько стеблей кориандра;
• пара капель оливкового масла;
• перец.
Нарезать мясо кубиками со стороной 1 см. Приправить соевым и устричным соусами, тертым имбирем и перцем. Мариновать в течение 30 минут. Перед подачей слегка смазать сковороду маслом и пассеровать измельченный чеснок до золотистого цвета и появления приятного запаха. После чего добавить мясо и обжарить его на сильном огне около 15 секунд, постоянно помешивая. Мясо не должно быть сильно прожаренным. Украсить несколькими стеблями кориандра.