Обжарить беляши на сковороде в разогретом жире. Сначала жарить со стороны с отверстием, затем, когда поджарятся до образования румяной корочки, перевернуть, влить в отверстия мясной бульон, налить в сковороду немного воды, накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне.
Перед подачей к столу переложить готовые беляши на блюдо. Отдельно подать кислое молоко, разлив его по стаканам.
Беляши с курицей и гречневой кашей
Ингредиенты
600 г сдобного дрожжевого теста, 300 г гречневой каши, 200 г вареного мяса курицы, 1 луковица, 5 столовых ложек сливочного масла, 3–4 столовые ложки сметаны, 1 яичный желток, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле (1 столовая ложка).
Мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить гречневую кашу, лук и оставшееся размягченное масло, посолить и поперчить.
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, тонко раскатать, вырезать выемкой кружки. Положить на середину каждого начинку, защипнуть края, оставив середину открытой.
Выложить изделия на противень, выстланный бумагой для выпечки, дать расстояться в теплом месте. Затем смазать желтком, взбитым со сметаной, поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать до готовности.
Беляши с мясом гуся и пшеничной кашей
Ингредиенты
600 г сдобного дрожжевого теста, 300 г жареного мяса гуся, 300 г сваренной на воде пшеничной каши, 1 яичный желток, 2 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка маргарина.
Способ приготовления
Мясо гуся пропустить через мясорубку, смешать с кашей.
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, тонко раскатать, вырезать выемкой кружки.
Положить на середину каждого немного начинки, защипнуть края, оставив середину открытой. Выложить изделия на противень, смазанный маргарином, оставить на 20 минут в теплом месте для расстойки. Затем смазать желтком, взбитым со сливками, поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку и выпекать до готовности.
Беляши с куриными сердцами, картофелем и луком
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 300 г отварных куриных сердец, 400 г картофельного пюре, 2 столовые ложки топленого масла, 2 луковицы, 1 яичный желток, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в топленом масле. Куриные сердца пропустить через мясорубку, смешать с луком и картофельным пюре, посолить.
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, тонко раскатать, вырезать выемкой кружки. Положить на середину каждого начинку, защипнуть края, оставив середину открытой. Выложить изделия на противень, смазанный растительным маслом, дать расстояться в теплом месте. Затем смазать желтком, взбитым со сметаной, поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности.