Морковь и корни петрушки и сельдерея помыть, очистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить в разогретом растительном масле, после чего сбрызнуть уксусом, перемешать и добавить к картофелю.
Муку обжарить на сухой разогретой сковороде, развести небольшим количеством бульона, влить в кастрюлю, поперчить, посолить и варить до готовности.
Суп разлить по порционным тарелкам, в каждую из них положить кусочек курицы, немного сметаны и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Картофельный суп в горшочке
Ингредиенты
100 г картофеля, >1/>2 л мясного бульона, 100 г мяса цыпленка, 50 г моркови, 20 г лука-порея, 100 г савойской капусты, 10 г корня сельдерея, 10 г сливочного масла, ржаные сухарики, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь и корень сельдерея помыть, очистить и нашинковать. Мясо цыпленка хорошо промыть и разрезать на кусочки. Савойскую капусту промыть, обдать кипятком и измельчить. Лук-порей промыть и нарубить.
В керамический горшочек выложить подготовленные ингредиенты, залить мясным бульоном, добавить сливочное масло, посолить, поперчить, накрыть крышкой и поместить в предварительно разогретую духовку на 45 минут.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам и подать на стол с ржаными сухариками.
Картофельная похлебка с грибами и специями
Ингредиенты
400 г картофеля, 250 г грибов (любых), 1 луковица, 50 г моркови, 20 г корня сельдерея, 2 зубчика чеснока, 200 мл сливок, 70 г сыра (любого, твердых сортов), 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, тмин, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить и измельчить, морковь и корень сельдерея хорошо помыть, очистить и натереть на крупной терке. В сотейник с растопленным сливочным маслом выложить лук и пассеровать в течение 2–3 минут, после чего добавить остальные подготовленные ингредиенты, муку, минут и растертый чеснок, поперчить и держать на огне еще 5 минут. Затем постепенно влить 1 л теплой воды и довести до кипения. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками и поместить в сотейник. Грибы хорошо промыть, нарезать ломтиками, добавить к картофелю и кореньям и варить на слабом огне 25–30 минут.
Влить в сотейник сливки, добавить натертый на крупной терке сыр, посолить, дать закипеть и снять с огня.
Суп молочный с картофельными клецками
Ингредиенты
1 л молока, 4 картофелины, 2 яйца, 3 столовые ложки муки, 1 столовая ложка масла.
Способ приготовления
Сваренный протертый картофель, сырые яичные желтки и муку смешать, посолить, затем прибавить взбитые яичные белки и снова перемешать. Полученное пюре брать столовой ложкой, края обровнять, затем чайной ложкой, смоченной в горячей воде, отделять клецки и опускать их в горячее молоко.