Мирная еда (Дальке) - страница 175

Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой (край сделать потолще!), и положить на противень, выложенный бумагой для выпечки. Нагреть духовку до 220 °C (с режимом циркуляции воздуха – до 200 °C). Намазать тесто томатным соусом.

Овощи помыть, почистить и тонко нарезать. Тофу также порезать пластинками. Овощи и тофу разложить поверх томатного соуса, посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Можно посыпать сушеным орегано.

Выпекать пиццу в горячей духовке около 15 минут. Украсить свежим базиликом.

Для приготовления 4 порций вам потребуется: 400 г помидоров черри, 2 ст. л. белого уксуса бальзамико, соль, свежемолотый черный перец, 4 ст. л. оливкового масла холодного отжима, 200 г рукколы, немного свежевыжатого сока лимона, 500 г макаронных изделий из цельного зерна пшеницы или полбы.

Время приготовления: примерно 30 минут.

Помидоры помыть и порезать. Смешать уксус, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец и положить помидоры в этот маринад. Рукколу тщательно промыть, стряхнуть воду, отрезать толстые стебли, крупные листья порвать помельче. Замариновать рукколу в таком же маринаде, что и помидоры.

Отварить макароны в подсоленной воде почти до готовности и откинуть. Помидоры с маринадом слегка потушить в сковороде и добавить макароны. При необходимости приправить специями. Подавать с маринованной рукколой в глубоких тарелках.

Для приготовления 4 порций вам потребуется: 250 г турецкого гороха, 2 красных сладких перца, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. молотого тмина, 3 ст. л. молотого сладкого перца, 2 ст. л. уксуса, 750 мл овощного бульона, 8 больших картофелин, соль, кайенский перец.

Время приготовления: примерно 1 час 10 минут + время замачивания.

Турецкий горох замочить на несколько часов (лучше всего на ночь) в большом количестве холодной воды.

Сладкий перец помыть, почистить и мелко порезать. Нагреть масло и обжарить в нем перец, добавить томатную пасту и немного тмина. Всыпать молотый сладкий перец, слегка обжарить и залить уксусом. Влить овощной бульон и на среднем огне варить, пока объем не уменьшится наполовину. Пюрировать погружным блендером и протереть через сито.

Картофель почистить и порезать крупными кубиками. Подготовленный турецкий горох положить в большую кастрюлю с водой и варить примерно 10 минут. Добавить картофель и варить все примерно 25 минут, до мягкого состояния. Слить воду и выложить в соус из перца. Хорошо приправить солью и кайенским перцем.

МОЙ СОВЕТ: подавать с ржаным крестьянским хлебом.