Мирная еда (Дальке) - страница 177
Нагреть духовку до 180 °C (с режимом циркуляции воздуха – до 160 °C).
Выпекать овощной пирог около 25 минут до хрустящей корочки и подавать горячим с зеленым салатом.
Панакотта с малиной и цветами лаванды
Для приготовления 4 порций вам потребуется: 375 мл кокосового молока, 1/8 соевого напитка «Ванильный», 2 ст. л. крахмала, 2 ч. л. агар-агара, 25 мл сгущеного сока агавы, свежая малина, 4 веточки с цветками лаванды, кокосовая стружка (по желанию).
Время приготовления: примерно 30 минут + время охлаждения.
В 50 мл кокосового молока всыпать крахмал и агар-агар. Размешать, добавить эту смесь к остальному молоку и соединить с соевым напитком. Полученную смесь довести до кипения, добавить сгущеный сок агавы и дать 5 минут настояться. Формочки (объемом по 150 мл) прополоскать холодной водой, залить кокосовую массу и поставить охлаждаться примерно на 5 часов. Выложить на холодные тарелки, украсить малиной и цветами лаванды. По желанию посыпать кокосовой стружкой.
Пошированные груши с миндальной пенкой и цветками фиалки
Для приготовления 4 порций вам потребуется: 2 зрелых груши сорта «Уиллиамс», примерно 200 мл сухого белого вина, 1 стручок ванили, 100 г сахара, свежий сок 1 лимона, 200 мл миндального напитка, 50 г сахарной пудры, 50 г обжаренного тонко нарезанного миндаля, цветки пахучей фиалки для украшения.
Время приготовления: примерно 30 минут.
Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину и поместить в кастрюлю. Залить вином. Стручок ванили разрезать вдоль и добавить его в кастрюлю вместе с сахаром и лимонным соком. Пошировать груши 10–15 минут до размягчения, дать остыть в отваре. Вынуть, разрезать веером. Миндальный напиток вспенить с сахарной пудрой.
Пошированные груши подавать в глубоких тарелках, облив миндальной пенкой и украсив лепестками миндаля и цветками лаванды.
Горячий миндально-фруктовый напиток
Для приготовления 2 порций вам потребуется: 300 мл рисового или конопляного напитка, 1 ч. л. мелко смолотого миндаля, 150 г свежих сезонных фруктов, 1 ст. л. мелких овсяных хлопьев.
Время приготовления: примерно 10 минут.
Нагреть рисовый или конопляный напиток, смешать с тертым миндалем и дать немного настояться. Фрукты помыть, очистить и мелко порезать. Все ингредиенты смешать и подавать напиток сразу, теплым.
МОЙ СОВЕТ: в зависимости от времени года приправить щепоткой корицы, кардамона или бурбон-ванили. Идеальное блюдо для завтрака.
Инжирное молоко – напиток перед сном
Для приготовления 2 порций вам потребуется: 250 мл кокосового молока, 125 мл миндального напитка, 2 сушеных инжира, 1 ч. л. сгущеного сока агавы или кленового сиропа, по щепотке корицы и кардамона.