Ресторанное производство, как известно, дело непростое и довольно специфичное. Тут, рассчитать и всё предусмотреть практически невозможно. А потому, не сделаю никакого открытия, если сообщу читателю о том, что по окончании рабочего дня, остаётся немало невостребованной продукции. Часть которой, как правило, идёт в переработку с тем, чтобы на следующий день пропустить в первую очередь. Правда, наряду с вполне сохранившимся и доброкачественным продуктом, имеет место, когда добросовестный повар вынужден выбрасывать или списывать отдельные ингредиенты и полуфабрикаты, как не подлежащие повторной проработке. Но это, конечно-же, в идеале.
У Романа не пропадал ни один продукт: будь то, сваренный овощной суп с зелёным горошком, будь то вчерашнее картофельное пюре (в запеканку в самый раз!), а иногда и… откровенные остатки со стола посетителей.
И, несмотря на то, что по опыту работы (и по годам) он был значительно моложе меня, имел обыкновение, каждое своё действие подтверждать и пояснять словами. Вероятнее всего, лишь только затем, чтобы убедить прежде всего себя самого.
– Ай! – в ужасе хватался он за тарелку, вырывая её из моих рук. – Ну, куда ты скидываешь стручковую фасоль! Завтра я её пущу в оставшийся овощной суп, добавлю соуса «бешамель» и вот – уже готовый тебе «новый» суп-пюре!
Ругаться и что-то доказывать было бесполезно: во-первых, по статусу, мы были с ним на равных, а во-вторых – за день я так уставал, что никаких сил на разумные доводы просто не оставалось. Да они его всё равно бы не убедили. В этом я успел удостовериться с самого начала нашего сотрудничества.
– Эй-эй-эй! Что же ты делаешь, башка нерусская! – чуть не взвизгнул от возмущения Роман, перехватив у меня в следующий раз чашку с салатом из огурцов, лука и помидор, над которым кружилась хороводом стайка мелкой мошкары. – Я это завтра пущу в свежие щи!
– Но ведь там огурцы… – вяло попытался я что-то возразить.
– Ничего страшного: я проблендерю!
Наконец, апофеозом наших отношений явился следующий эпизод, после которого я подал заявление об уходе. Естественно, по собственному желанию.
Роман, под конец тяжёлого трудового дня раскинулся на диване, в предвкушении очередного футбольного матча, а я тем временем, занялся заготовками на следующий день. По телевизору шла набившую оскомину реклама про «Вы всё ещё кипятите? Тогда мы идём к вам!».
Я уже всё почти закончил, когда мой взгляд совершенно случайно упал на миску с засохшим и скрюченным беконом, вперемежку с остатками почерневшей варёной говядины и испорченным сервелатом. Один взгляд брошенный на эту миску, красноречивее всяких слов говорил, что нюхать её не стОит. Я уже привычным движением собрался было смахнуть её содержимое в мусорное ведро, как истошный вопль Романа заставил меня застыть словно памятник.