Более половины населения Стамбула составляли мусульмане (преимущественно турки). Среди нетурецкого населения преобладали греки, на втором месте – армяне, на третьем – евреи. Если же говорить о менее значительных по численности группах населения, то в городе можно было найти представителей почти всех народов, населявших Средиземноморье и Ближний Восток. Городские кварталы складывались по признаку принадлежности к одной религии, и жители преимущественно старались селиться рядом со своей церковью.
Расположенный по двум сторонам пролива, Стамбул оказался одновременно в Европе и в Азии. В свою очередь, городской массив на северном берегу Босфора делился на две части проливом Золотой Рог. В самой старой части города, границы которой совпадали с линией крепостных стен, возведенных когда-то Феодосием, постепенно стал складываться центр управления империей и ее религиозный центр. Главный дворцовый комплекс османских правителей, Топкапы сараи (Дворец Топкапы), а также наиболее знаменитые мечети были возведены именно здесь. Вокруг них обосновывалось мусульманское население. Это было вполне закономерно и соотносилось с принципами османской государственности, в соответствии с которыми находиться на службе у султана, военной или чиновничьей, могли лишь те, кто изначально принадлежал к мусульманской общине или был обращен в ислам. Единственное исключение составлял небольшой квартал Фенер, заселенный богатыми греками, потомками византийских аристократов. Из них традиционно выбирали правителей для христианских владений империи, а также пополняли штат переводчиков ведомства иностранных дел. По имени квартала жителей называли фанариотами.
Огромную роль в развитии Стамбула сыграли «имареты» – комплексы, объединявшие религиозные и благотворительные учреждения (мечеть, школу, богадельню, больницу) и торговые учреждения (крытый рынок, рыночную площадь, караван-сарай, гостиницу, склады). Особенность имаретов заключалась в том, что благотворительные учреждения существовали и развивались за счет доходов от коммерческой деятельности. В 1459 г. Мехмед Фатих, созвав высших государственных сановников, повелел им заняться созданием имаретов на любой территории в Стамбуле по их выбору, и это стало первым шагом на пути к возникновению главных районов древней части города с их монументальными религиозными сооружениями, крытыми рынками и гостиницами.
На северном берегу залива Золотой Рог находился район Галаты. Удобная гавань сделала это место одним из известнейших портов и центров торговли Средиземноморья. Во время крестовых походов (конец XI–XIII вв.) в районе Галаты поселилось много венецианских и генуэзских купцов, и со временем возникла богатая колония. В Османский период там появились греческие, армянские, еврейские кварталы, а также кварталы, где обитали выходцы из различных европейских государств. С точки зрения мусульман, все они были «неверными». Поэтому турки, как правило, в Галате не селились. К северу от Галаты, на холмах, располагался район Перы. Со временем он стал одним из самых богатых районов Стамбула. Именно здесь находились резиденции иностранных посольств, главным образом, из стран Западной Европы, особняки известных коммерсантов, христианские храмы.