2 спелых киви
150 мл яблочного сока
сок одного лайма (не обязательно)
Выбор свежих фруктов, доступный зимой для того, чтобы сделать сок, сокращается, так что этот рецепт будет некоторым разнообразием после цитрусового изобилия.
Отличительные черты киви, которые придают ему сходство с экзотической черно-зеленой бабочкой, когда-то помогли ввести его в моду, но теперь, кажется, работают против него. Забытый после долгого царствования рецептов Павловой в 1970-х годах, киви все так же хорош – живой и прекрасно сочетающий сладость и кислинку.
Если у вас есть соковыжималка, то вы можете делать яблочный сок дома сами. Я все же покупаю сок в супермаркете или в фермерском магазинчике.
Лайм прибавит аромата, но он не обязателен. Возьмите два небольших кусочка.
Очистите киви, разрежьте пополам и измельчите в блендере. Смешайте с яблочным соком и лаймом.
♦ Нектар из нектарина с мятой
2 нектарина, очистить
2 апельсина,
выжать по веточке свежей мяты в каждый стакан
Нектарины с белой мякотью имеют прекрасные освежающие и ароматические качества. Ими я люблю наслаждаться летним утром, когда наступает выходной. Это так же может оказаться весьма кстати, когда нужно использовать нектарины из корзинки, где они прошли весь путь от состояния каменной твердости до почти несъедобной мягкости. Если рассечь нектарин от полюса до полюса острием ножа, кожица должна соскользнуть под вашими пальцами. Этого будет достаточно для двух небольших порций.
Достаньте косточки из нектаринов, крупно порубите мякоть и измельчите с помощью ручного блендера. Смешайте массу с апельсиновым соком и разлейте по стаканам. Воспользуйтесь скалкой или ручкой ножа для того, чтобы немного размять листья мяты – всего лишь немного их придавить, но не слишком сильно, – потом опустите веточки в густой сок в стаканах для того, чтобы они отдали свой вкус. Оставьте мяту в стакане и сразу же подавайте, потому что смесь довольно быстро начинает оседать.
♦ Ананасовый и малиновый соки
>1/>2 ананаса
150 г малины
Моя мама имела обыкновение готовить фруктовый салат, состоящий всего из двух ингредиентов – ананаса и малины. Это счастливая комбинация двух дающих силы и роскошных продуктов, которые я превращаю в сок. Данного количества хватает на две большие порции. Очистите и выньте сердцевину из ананаса, порубите на кусочки, удалив все жесткие кусочки. Смешайте фрукты в блендере. Подавайте.
♦ Клубника и апельсиновый сок
10 среднего размера ягод клубники
2 апельсина
Не сделайте ошибки, считая, что апельсиновый сок является всего лишь более дешевым наполнителем к дорогой клубнике. Впервые я нашла подобное соединение в рецепте Джоселайн Димблеби для клубничного пирога с апельсиновым тестом. Как она пишет: «Соединение клубники и апельсина – это один из тех браков, которые оказываются необъяснимо успешными».