Как правильно пить. От зимнего глинтвейна до летнего крюшона. Незаменимый путеводитель для тех, кто любит наслаждаться жизнью круглый год (Мур) - страница 44
Для того чтобы приготовить горячий шоколад с чили, удалите семена из половинки красного чили (у него более сильный вкус по сравнению с травянисто-зеленым) и опустите его на десять минут в кружку с теплым молоком. Выньте перец, а молоко используйте для приготовления горячего шоколада обычным способом.
3. Весна
По мере того как дни становятся все длиннее, деревья показывают первые зеленые краешки разворачивающихся листочков, мы начинаем отходить от защищавшей нас всю зиму пищи и напитков. Хочется более ярких, легких и пикантных вкусовых ощущений. Открытые окна, запах новой жизни в воздухе, бокал травянистого совиньон блан действует на нас как напоминание о том, что сезон спаржи уже не за горами. Первый же теплый выходной день – прекрасный предлог выпить бутылочку «Пиммс» (Pimm’s). А первые белые персики словно призывают меня приготовить беллини.
Весеннее движение сока
Первый день года с «Пиммс»
Первый день, когда можно почувствовать в воздухе запах весны, а солнце припекает неожиданно жарко, несмотря на отголоски зимних заморозков, которые выпадают иногда между днями весеннего равноденствия и майскими праздниками. Так бывает, когда дрок загорается желтым цветением, газонокосилки выезжают из гаража для первого весеннего пробега, но головки пионов еще не открылись и колокольчики еще не готовы к цветению.
Вот тут и наступает время для первого дня «Пиммс» в году. Кажется, нельзя найти ничего более пьянящего, чем фруктовый, сладкий, чуть заметный древесный, с оттенком апельсиновой цедры аромат «Пиммс», разлитого по высоким стаканам, смешанного с обычным лимонадом (или тоником, если вы считаете лимонад слишком надоевшим) и украшенного весенней мятой и ломтиком огурца. Стоя на солнышке и чувствуя его тепло на своей коже, с искрящимся бокалом коричневато-янтарной жидкости в руке, так и хочется сказать: лето идет…
С этой поры по мере изменения погоды «Пиммс» постоянно будут разливать то у реки за полем для крикета, которое превращается в импровизированное поле для игры в английскую лапту, то на лотерее во время церковного праздника, то воскресным полднем за теннисным матчем перед экраном телевизора… Мы употребляем его с 1840 года, когда некто
Джеймс Пимм, владелец бара, в котором подавали устриц в Лондоне, сделал несколько добавок к привычному джину и внес получившийся в результате коктейль в меню. Новый напиток подавали в высоких серебряных кружках, старательно разъясняя, что он помогает улучшить пищеварение.
В прошлом рецепт напитка хранился в секрете в силу того, что таковы несколько раздражающие особенности рынка, но можно с уверенностью сказать о том, что Pimm’s № 1 сделан на джине с добавлением различных фруктовых экстрактов и трав. В исторической перспективе можно проследить появление еще нескольких номеров Pimm’s: № 1 всегда имеет в своей основе джин, № 2 – виски, № 3 – бренди, № 4 – ром, № 5 – ржаной виски и № 6 – водку. Кроме номеров 1 и 3, которые можно найти на полках магазинов в новой упаковке Winter Pimm’s, все остальные разновидности напитка отмерли.