Ингредиенты
400 г свеклы, 35 г сахара, 2 г тмина, 30 мл смородинового сока, 10 мл лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Свеклу вымыть и отварить, затем очистить от кожицы, натереть на крупной терке, посыпать сахаром, солью и тмином, залить смородиновым и сбрызнуть лимонным соком, перемешать и настаивать в течение 1 часа, затем подать к столу в охлажденном виде.
Ингредиенты
500 г мякоти тыквы, 200 мл винного уксуса, 2 г корицы (молотой), 2 г гвоздики (молотой), 1 г кардамона, 3 г соли, сахарная пудра, орехи (любые, тертые).
Способ приготовления
Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками. Из уксуса, разведенного 300 мл воды, корицы, кардамона, соли и гвоздики сварить маринад, немного охладить и залить им тыкву.
Варить тыкву на слабом огне до прозрачности, перед подачей маринад слить, тыкву переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой или тертыми орехами.
Буберт (запеканка из манной крупы с клюквенным соусом)
Ингредиенты
200 г манной крупы 100 мл молока 150 г сахара, 1 г ванилина, 1 яйцо, 120 г орехов (любых, тертых), 20 г сливочного масла, соль.
Для соуса: 300 г клюквы, 250 г сахара, 30 г крахмала.
Способ приготовления
Манную крупу залить молоком, подсолить, сварить полувязкую кашу, охладить до 70–80 °C, добавить растертый с сахаром и ванилином желток и обжаренные тертые орехи. Все тщательно перемешать, выложить на противень, смазанный маслом, сверху аккуратно вылить взбитый белок. Запекать в духовом шкафу до готовности. Приготовить соус: клюкву промыть, пересыпать сахаром, проварить на слабом огне при непрерывном помешивании, затем добавить крахмал, разведенный небольшим количеством холодной воды, варить до загустения на слабом огне. Перед подачей к столу полить охлажденную запеканку клюквенным соусом.
Картофель отварной с творогом
Ингредиенты
400 г картофеля, 200 г творога, 60 г сметаны, 30 г сливочного масла, 10 г зеленого лука, 5 г зелени укропа, специи (любые), соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде.
Творог пропустить через мясорубку, выложить горкой на тарелку, полить сметаной.
Рядом положить отварной картофель, смазанный сливочным маслом, посыпать блюдо вымытыми и мелко нарубленными зеленым луком и укропом.
Спетя пирадзини (пирожки с копченой грудинкой)
Ингредиенты
Для теста: 350 г пшеничной муки, 20 г сахара, 150 мл молока, 20 г дрожжей, 40 г столового маргарина, 10 г сливочного масла (для смазывания противня), 1 яйцо (для смазывания), соль.
Для начинки: 200 г грудинки (копченой), 15 г растительного масла, 50 г репчатого лука, 10 г сахара, 1 г черного молотого перца, соль.